Светлана (svitla_4ok) wrote,
Светлана
svitla_4ok

Category:

АХО БЛАНКО (Ajo Blanco)- ОХЛАЖДЕННЫЙ МИНДАЛЬНЫЙ СУП

суп71



А у нас совсем лето! 26 градусов, жара!
Разумеется, в ход пошли салаты, окрошки и проч. блюда для жарких дней.
Многие, кстати, почему-то лишь окрошкой летом и ограничиваются, а ведь холодных супов существует великое множество *да и сама окрошка имеет немало вариантов*
Предлагаю вам приготовить традиционное блюдо Андалусии - "белое гаспачо", или охлажденный миндальный суп. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов, минимум времени и минимум усилий.

ПОНАДОБИТСЯ:
на 4 порции

- 200 г миндаля
- 5 зубчиков чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 1 десертная ложка хересного уксуса
- ок. 340 мл ледяной воды
- 1 ч.л. соли (или больше, по вкусу)

Миндаль залить кипятком, оставить на 3-4 минуты, затем просто выдавить ядрышки из шкруки.
Положить миндаль в блендер и влить оливковое масло (оно должно закрывать орехи, если его не достаточно - добавить еще). Добавить очищенный чеснок, уксус и соль, измельчить до однородной массы. Не выключая блендер, постепенно вливать холодную воду.
Перелить суп из блендера в большую миску и, при необходимости, добавить еще холодной воды. Накрыть миску и хорошо охладить суп перед подачей.
Готовый суп разлить в миски, добавить кубики льда.
Ахо бланко  принято украшать ягодами винограда и дольками яблока, можно также посыпать миндальными лепестками.

Говорят, что долгое стояние в холодильнике (4-5 дней) пойдет супу только на пользу. Не знаю, не проверяла, мне и свежеприготовленный он очень  нравится.
Как и в гаспачо, при приготовлении в него можно добавить подсушенный хлеб, а также 2-3 ст.л. белого вина.

Tags: испанская кухня, миндаль, суп, холодные супы, чеснок
Subscribe
promo svitla_4ok апрель 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 28 comments