Бхаджи (овощные оладьи)

Бхаджи -  рецепт индийской кухни. Большое количество специй делает обычные овощные оладьи потрясающе вкусными.

ПОНАДОБИТСЯ:

 - 1 крупная морковь
-  1 цуккини
- 2 небольших картофелины
- 200 г белокочанной капусты
- кусок имбиря длиной 10 см
 - 2 средние красные луковицы
 - 1-2 свежих красных перчика чили по вкусу
- большой пучок кинзы
- 2 ч.л. семян горчицы
- 1 ч.л. куркумы
- 1 ч.л. с горкой зиры
 - морская соль
- 125 г самовосходящей муки
- 1 л растительного масла
- сок 1 лимона
- 2 лайма

 Овощи, имбирь и лук очистить, натереть на крупной терке или мелко нарубить.
Мелко порубить чили, добавить к овощам.
Кинзу вместе со стеблями крупно нарубить, добавить к овощам.
Добавить семена горчицы, куркуму, зиру и соль.
Добавить муку, и, если необходимо, немного воды. Хорошо размешать.
Во фритюрницу или просто в кастрюлю налить растительное масло, опустить в него кусочек картофелины и поставить на средний огонь. Как только картофель всплывет - масло готово для жарки. Картофель вынуть.
Зачерпывать столовой ложкой овощную массу, плотно сжать ее и опустить в горячее масло. Жарить, пока бхаджи не станут золотистыми и хрустящими. Вынуть оладьи из фритюра, выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Переложить бхаджи на блюдо, выжать сверху немного лимонного сока, сервировать дольками лайма и немедленно подавать.
Если не придерживаться поста, можно подать к бхаджи йогурт или сметану.