?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ПИРОЖКИ




  Оля olga_kulikoff тут на днях сокрушалась, что не могла найти проверенный рецепт теста для ХП, а я как раз в субботу собиралась печь пироги, так что, Оля, рецепт  теста и обещанный тег в первую очередь для тебя))
Я этим рецептом пользуюсь уже без малого 20 лет, со времен моей первой хлебопечки. Из этого теста делаю и пироги печеные, и пирожки жареные, и булочки - оно везде хорошо!
Но, т.к. сейчас я на неопределенное время вдалеке от дома, а здесь нет ни ХП, ни даже кухонного комбайна, то тесто замешивала вручную - и ничего сложного в этом нет, в очередной раз уверяю тех, кто все еще боится теста!

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 чашка + 2 ст.л. молока
- 2 яйца
- 3,5-4 чашки муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. сливочного масла ( можно заменить  раст. маслом)
- 2,5 ч.л. дрожжей

Если замешиваете тесто в ХП, закладывайте ингредиенты в том порядке, который указан в инструкции к вашему агрегату. Выбираете режим Тесто, нажимаете кнопочку и больше от вас ничего не требуется)
Я, как уже написала, замешивала тесто вручную, поэтому, опишу процесс чуть подробнее.
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, размешать и оставить минут на 15 (собственно говоря, этими действиями можно пренебречь, и смешать дрожжи сразу с мукой, но я, по старой советской привычке проверяю активность дрожжей таким образом))
В большую миску просеять примерно половину муки, добавить соль, растопленное остывшее (!) масло, яйца и дрожжи, растворенные в молоке.
Хорошо перемешать. Тесто должно быть не жидким и не очень густым.
На припорошенную мукой поверхность выложить тесто и начать вымешивать, постепенно добавляя муку. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не станет мягким, слегка липнувшим к рукам. Много муки добавлять не стоит, иначе готовые изделия будут сухими и невкусными.
Далее продолжать замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам и поверхности. На это уйдет около 10 минут.
Выложить тесто в миску, присыпать слегка мукой, накрыть влажным полотенцем и убрать в тепло.
После того, как тесто вырастет в 2 раза, обмять его и снова убрать в тепло. После того, как тесто подойдет во второй раз, можно начинать формировать пирожки.
От теста отрывать небольшие кусочки, сформировать из них шарики, подворачивая концы внутрь. Чтобы шарики теста не подсыхали, накрыть их полотенцем.
Поверхность стола или доски смазать растительным маслом, раскатывать готовые шарики в лепеши с помощью скалки или просто руками (я скалкой не пользуюсь). На каждую лепешку выложить начинку, защипать пирожки, выложить на противень швом вниз, смазать яйцом, молоком, или чаем. Выпекать в разогретой до 180 град. духовке ок. 20 минут.
У меня начинка капустная с яйцом. Вообще, я очень люблю в капустную начинку добавлять мелко рубленные грецкие орехи, но в этот раз все было традиционно (по просьбе трудящихся)))
Пирожки, разумеется, можно не только выпекать, но и жарить - кому как больше нравится.

А в Краснодаре, между прочим, зима:






promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 69
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Comments

( 73 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
svetlana_4pl
Jan. 26th, 2014 08:49 pm (UTC)
а я,что то закинула свою ХБ:)))
какие красивенькие у тебя получаются,масипусенькие!!!!
ого, не знала что в Краснодаре такой снег бывает,и солнца нет?:)
svitla_4ok
Jan. 26th, 2014 08:54 pm (UTC)
Привет, Светуль! Я дома ХП постоянно пользуюсь - пеку мужу багеты) Ну и тесто замешиваю в ней и на пельмени, и на пироги. А здесь вот ручками)))
Я люблю маленькие пирожки, всеегда стараюсь такие делать))
Да, бывает и в Краснодаре снег, но нечасто и недолго)) Сегодня весь день пасмурно, а вчера солнце было, но морозно - 12, так что гулять некомфортно. Говорят, что через неделю должно потеплеть
(no subject) - svetlana_4pl - Jan. 26th, 2014 08:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 26th, 2014 09:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 27th, 2014 09:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 27th, 2014 01:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 28th, 2014 12:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vd_juliya - Jan. 28th, 2014 12:20 pm (UTC) - Expand
sole_soledad
Jan. 26th, 2014 08:58 pm (UTC)
Какие пирожкииии...сто лет не ела(((
svitla_4ok
Jan. 26th, 2014 09:03 pm (UTC)
Надо испечь!))
(no subject) - sole_soledad - Jan. 26th, 2014 09:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 27th, 2014 07:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sole_soledad - Jan. 27th, 2014 08:04 pm (UTC) - Expand
sova_aleksa
Jan. 26th, 2014 09:15 pm (UTC)
Какая красота ! какие аппетяшки !
svitla_4ok
Jan. 27th, 2014 07:43 pm (UTC)
Спасибо) Пирожки очень быстро закончились))
(no subject) - sova_aleksa - Jan. 27th, 2014 08:16 pm (UTC) - Expand
soninababuly_m
Jan. 26th, 2014 10:51 pm (UTC)
аааааааааааааааааа!!!Грозилась же!испекла!Как всегда-картинки аппетитнейшие и рецептик пригодится!За Краснодар спасибо...ностальгирую))
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 08:24 am (UTC)
Аха! С меня же главное обязательство взять, я ответственная, непременно выполню)))
nunushik
Jan. 27th, 2014 04:03 am (UTC)
Пирожки-это хорошо,пирожки-это вкусно!!!И снег в Краснодаре-это как в Африке)))))Так что пирожки с чаем и снег за окном-это по нашему))))))
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 08:26 am (UTC)
Да, в такую погоду пирожки с чаем - самое то! Я сбежала от своих 40-градусных, но здесь тоже никак плюсовая погода не установится(( Гололед, ветер и ходолно - на улицу не выйти((
annushkapahomov
Jan. 27th, 2014 04:35 am (UTC)
Ой, зима у них!!! Не смеши мои копыта *и свои, кстати, тоже* ))) Но всё равно это лучше, чем совсем без снега - а так "чистенько, беленько", как говорит моя свекровь )))) Вот скажи, приятно же очень печь по заказам трудящихся, да? Видимо, у меня совсем лодырь, потому что пирожков никогда не заказывает *засомневалась, чем он там занимается на своей работе водителя*. А пирожки и должны быть такими малипуськами - я тоже такие пеку пекла - чуток теста, мнооооого начинки, а сами маааахонькие!
na_tu_sy
Jan. 27th, 2014 09:35 am (UTC)
Анют, мой муж мне всегда говорит, ты что, масенькие пирожки делаешь, чтобы за 3 шт. стыдно было потянуться?!)))))) У него-то, мама делает ВСЁ с ладонь размером, хоть котлеты,хоть пирожки,хоть оладушки.....хоть пельмени)))))))))))))))!
А я тоже масенькие люблю )))), и не только пирожки... но и пельмени.....))))
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 27th, 2014 01:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 28th, 2014 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 28th, 2014 01:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 28th, 2014 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 28th, 2014 02:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 28th, 2014 02:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 28th, 2014 02:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 28th, 2014 02:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 06:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 30th, 2014 05:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 08:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 30th, 2014 08:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 08:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 29th, 2014 01:12 pm (UTC) - Expand
olga_kulikoff
Jan. 27th, 2014 06:14 am (UTC)
Вот прям кокошником тебе в пол, Светуля!!!!! Я знала- ты научишь!!!!
Я и искала именно такой состав теста с яйцом, слив. маслом, молоком, сдобное, короче)))
У меня бабушка такое тесто ставила на ночь и несколько раз к нему вставала "подбить". То маслицем сдобрит, то муки сыпанет. Но такая работа окупалась утренними пышными, просто воздушными пирожками.
Я пирожки большие леплю, с мужскую ладонь. Нууу, вот как-то так у нас повелось. Другая знакомая бабушка такие большие пироги называла "подорожники".
Снег и там тебя нашел?))) Кирюшу пофоткай.
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 08:35 am (UTC)
Ага, специально для тебя! Хочешь - в ХП делай, хочешь - вручную замешивай. У меня это самое любимое тесто!
У меня бабуля тоже всю ночь с тестом возилась. Какая же вкусная у нее выпечка всегда была! И не черствела!
У меня муж любит маленькие пирожки, да и сама я тоже, так что, стараюсь небольшие делать.
А почему "подорожники"? Интересно! У нас подорожниками называли, если в дорогу с собой пекли что-то.
Снег быстро растаял, но погода минусовая, скользко, ветренно и холодно(((
VFL.RU - ваш фотохостинг
(no subject) - olga_kulikoff - Jan. 29th, 2014 07:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 07:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 30th, 2014 08:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 31st, 2014 08:36 pm (UTC) - Expand
mahusia
Jan. 27th, 2014 07:56 am (UTC)
ох, пирожки! как же я их люблю, но сама делала один единственный раз. и то не одна, а с подругами. а дрожжи тут сухие?
Светланушка, а расскажи еще про начинки. Тут была тушеная капуста и яйцо вместе? Я такого сочетания даже не пробовала.
По такой зиме хорошо с Кирюшкой снеговиков лепить :)
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 08:47 am (UTC)
Дрожжи, да, сухие. Я дома редко пеку, а здесь по заказам трудящихся))))
Настя, для начинки капусту тушу *не добавляю ни томата, ничего другого, просто капуста на смеси сливочного и раст. масла* А потом в готову капусту кладу рубленые вареные яйца.
Еще мне очень нравится в капусту добавлять рубленые грецкие орехи, но тогда уже без яиц делаю
(no subject) - mahusia - Jan. 29th, 2014 09:01 am (UTC) - Expand
flamebelle
Jan. 27th, 2014 08:37 am (UTC)
Хороший рецепт, буду у мамы (у нее ХП), опробую!
У нас тоже такая зима. На выходных под 30 за городом было.
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 06:06 pm (UTC)
Я этому рецепту для ХП вообще не изменяю - очень хорошее тесто получается!
claire59
Jan. 27th, 2014 09:05 am (UTC)
Красивые пирожки. Тоже на днях пекла пироги с мясной начинкой и грибной и небольшие пирожки с капустной начинкой. Хоть такой снег у Вас там выпал.А у нас в Марселе никакого снега вообще не выпадает..Вон, сейгодня плюсовая стоит погода и солнышко светит с утра...
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 06:08 pm (UTC)
Надо будет тоже пирог с грибами испечь.
Здесь народ к такой погоде не очень привычен, мерзнут) Да и скользко очень, дороги плохо посыпают, не пройти, не проехать(( Обещают в ближайшие 10 дней так же прохладно.
na_tu_sy
Jan. 27th, 2014 09:36 am (UTC)
Светуль, фотку увидела и нооооою, тоже теста хочууууу, а низззяяяя!)))
na_tu_sy
Jan. 27th, 2014 09:39 am (UTC)
Ой, про снег забыла сказать! У вас его чуть больше,чем у нас.)))) Но,всё равно фотки зимние! А у нас ветер был, промозгло холодно было, а теперь стих, но всё равно, нос неохота на улицу показывать!)))
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 06:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 06:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Jan. 30th, 2014 09:36 am (UTC) - Expand
lavanda64
Jan. 27th, 2014 12:20 pm (UTC)
Ааааааа!Бабуля пирожками балует!Вкусно,блин!ХОЧУ!
По фоткам видно,что пасмурно и ветренно.Тем более на берегу реки...А у нас мороз и солнце!Приятно!Вот снежку бы ещё свеженького)))
Свет,а ты мужу фотку пирожков послала?)))
annushkapahomov
Jan. 27th, 2014 01:44 pm (UTC)
Мужу фотку пирожков, это чтобы подразнить? Тогда он её срочно обратно вызовёт, а это не дело - туда-сюда без толку мотаться.
(no subject) - lavanda64 - Jan. 27th, 2014 02:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Jan. 27th, 2014 02:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lavanda64 - Jan. 27th, 2014 03:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 06:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jan. 29th, 2014 06:12 pm (UTC) - Expand
lovechara
Jan. 27th, 2014 01:51 pm (UTC)
Светочка, красивые пирожки!!! Я тоже люблю такие маленькие пирожки делать или большие на весь противень! Но вот мне сказали - успокойся, наелись!!! Что то быстро наелись!!!
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 06:13 pm (UTC)
Мои пока не наелись))
iv_valentina
Jan. 27th, 2014 04:56 pm (UTC)
Нормальная у вас такая зима - краснодарская со всеми атрибутами! Да, пирожки заманчивые.......не то слово..... ))))))) А я так ХП еще не обзавелась..........
svitla_4ok
Jan. 27th, 2014 07:40 pm (UTC)
Ага) Сегодн снег почти растаял, опять прошел ледяной дождь. Правда, не такой масштабный, как прошлый, но все равно - на улице реально каток о_О Сидим дома, не гуляем((
Можно и без ХП, хотя, с ней проще, конечно!
(no subject) - iv_valentina - Jan. 28th, 2014 04:04 pm (UTC) - Expand
gylchatay
Jan. 28th, 2014 09:55 am (UTC)
Вот и у нас после затяжных хмурей и январских дождей уже сутки едет СНЕГ !! Ура .. Сразу светло стало и чисто !! Мое семейство , а особенно Маруся ,совсем было сникла.. А теперь пирожков просят .. :-) Люблю махонькие пирожки , как у тебя ;-)
svitla_4ok
Jan. 29th, 2014 06:15 pm (UTC)
А здесь снег уже сошел, все сначала растаяло, а потом замерзло. На улице мерзко и холодно(( *но лучше, чем в Н-вартовске - там уже неделю -40 держится о_О*
Пеките с Марусей пирожки ;-)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 73 comments — Leave a comment )

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com