В Осетии такую свёклу продают на рынке, и ни одно застолье не обходится без этой закуски. Правда, там её маринуют целиком. Я такую свёклу очень люблю, но мариную крупными кусками, так быстрее, можно даже есть сразу после приготовления, но лучше, конечно, дать промариноваться хотя бы ночь. ПОНАДОБИТСЯ: - 1 кг свеклы - 3 больших зубчика чеснока - 2 ст.л. 9% столового уксуса - 3 ст.л. подсолнечного масла* - 1 ч.л. соли - 1 ст.л. сахара** - 1 ч.л. молотого кориандра - 1 ч.л. хмели-сунели - пучок кинзы - пучок петрушки - 1 небольшой перец чили - чёрный молотый перец по вкусу Свёклу помыть и отварить или запечь почти до готовности (мне нравится, чтобы она оставалась немного твёрдой). Готовую свёклу остудить, очистить и нарезать крупными кусками. Сложить в посуду для маринования. Добавить все приправы и острый перец, нарезанный колечками (можно использовать сушёный острый перец, разломав его руками) Добавить порезанную зелень, рубленый чеснок, уксус и масло Всё перемешать и оставить мариноваться, периодически перемешивая. Хотя, как я говорила, можно есть сразу после приготовления. И, конечно, такую свёклу можно использовать при приготовлении винегрета. * я люблю использовать в этом рецепте ароматное подсолнечное масло, но можно заправлять оливковым, или другим растительным маслом, которое вам нравится. ** если свёкла, которую вы готовите, и так сладкая, сахар можно не добавлять. Кстати, как вы думаете: