Светлана (svitla_4ok) wrote,
Светлана
svitla_4ok

Category:

Норвежский торт

beste kake32

Квефьорд, или Verdens beste kake - самый лучший в мире торт - именно такой титул присвоен традиционному норвежскому торту. Конечно, это весьма смелое заявление, я думаю, что многие торты по праву могут носить такое название, но он действительно очень вкусный и оригинальный, при этом готовится довольно просто. Я готовила торт по рецепту @yulka_shalom_eda В оригинальном варианте торт прослаивается взбитыми сливками, но цитрусовый курд в креме делает торт более выразительным. Впрочем, можно обойтись без него

ПОНАДОБИТСЯ:

Тесто:
- 125 г муки,
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 5 желтков
- 5 ст.л. молока
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. цедры
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли

Меренга:
- 5 белков
- 200 г сахарной пудры
- щепоть соли
- 1 ст.л. лимонного сока
- 100 г миндальных лепестков или рубленого миндаля

Крем:
- 500 мл. сливок жирностью от 33%
- цитрусовый курд по желанию

Мандариновый курд:
- 150 мл цитрусового сока (у меня мандарин+апельсин)
- 20 мл сока лимона
- 70 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.л. цедры апельсина или мандарина
- 2 яйца

Для приготовления курда цедру перетереть с сахаром и дать постоять 20 мин. Яйца слегка взбить в отдельной ёмкости. Соединить в сотейнике весь сок, сахар с цедрой и довести до кипения. Варить 3 минуты и процедить.
Остудить процеженную массу примерно до 50 градусов, вернуть в сотейник, добавить яйца, и, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, не прекращая размешивать, до полного его растворения.
Накрыть курд плёнкой в контакт, полностью охладить. Можно приготовить курд накануне приготовления торта, и хранить в холодильнике.

Масло взбить с сахаром добела, добавить желтки, муку, соль, цедру, лимонный сок, разрыхлитель, и молоко. Хорошо, но недолго взбить, чтобы бисквит не получился слишком плотным.
Отдельно взбить белки до лёгкой пены, ввести сахарную пудру, лимонный сок и взбить до плотных пиков
Противень застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом.
Выложить тесто, равномерно распределить его по всему противню. На бисквит выложить меренгу, аккуратно распределить по поверхности и посыпать миндалём.
Выпекать в нагретой до 170-180 град. духовке на нижнем уровне около 40 минут, пока меренга не станет золотистой. Остудить.

Для крема взбить холодные сливки до крепких пиков. Ввести по одной ложке курд, аккуратно перемешивая.
Остывший корж разрезать на части. Обычно этот торт делают из двух коржей, но я разрезала на три равных части, по размеру прямоугольного блюда для торта. На мой взгляд, трёхслойный торт выглядит симпатичнее.
На нижний корж выложить часть крема, затем второй корж и снова крем, накрыть третьим коржом. Обмазать бока торта кремом и посыпать миндальными лепестками, переложить на блюдо.
Торт можно есть сразу после сборки, но если дать ему постоять хотя бы пару часов, он становится ещё вкуснее.

Tags: безе, десерт, курд, сладкая выпечка, торт
Subscribe

Posts from This Journal “торт” Tag

  • Торт-рулет "Наполеон"

    Нескромно считаю свой Наполеон самым вкусным)) Впрочем, мои друзья и родственники тоже так считают) Да и вообще, Наполеон - один из самых…

  • Торт "Чародейка"

    У меня сегодня совсем не модный, ностальгический торт - простой бисквит с заварным кремом. Никаких тебе кремю, компоте, и прочих ганашей).…

  • Лимонный торт-безе

    Давно не рассказывала о книгах, вот прямо сегодня и начну) На прошлой неделе получила посылку с книгами от издательства "Бомбора" - все книги…

  • Шоколадный торт на раз, два, три

    Думаю, что Андрей Рудьков и его БЛОГ в представлении не нуждаются. А значит, и рецепт этого торта, наверняка, знаком многим. Лично мне торт этот…

  • Банановый торт

    Так как до недавнего времени я совсем не ела бананов, то и выпечку с ними никогда не пробовала. Обнаружив на кухне два переспевших банана решила…

  • Наполеон

    У мужа день рождения. Вопрос - какой торт испечь, в этот день не стоит) Однозначно - Наполеон. Без всяких экспериментов, по традиционному, давно…

  • Клюквенный торт и поздравление

    С наступающим Новым годом, дорогие друзья! Здоровья и счастья вам и вашим близким! Желанных подарков и приятных сюрпризов. Пусть год будет…

  • Наполеон

    Специально для Насти mahusia мой рецепт "Наполеона" Я прекрасно понимаю, что найдутся знатоки, которые скажут, что рецепт…

  • Черёмуховый торт

    Я часто покупала черемуховые кексы в магазине, но вот сама не пекла ничего подобного. Просто купить чремуховую муку было практически невозможно,…

promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 36 comments

Posts from This Journal “торт” Tag

  • Торт-рулет "Наполеон"

    Нескромно считаю свой Наполеон самым вкусным)) Впрочем, мои друзья и родственники тоже так считают) Да и вообще, Наполеон - один из самых…

  • Торт "Чародейка"

    У меня сегодня совсем не модный, ностальгический торт - простой бисквит с заварным кремом. Никаких тебе кремю, компоте, и прочих ганашей).…

  • Лимонный торт-безе

    Давно не рассказывала о книгах, вот прямо сегодня и начну) На прошлой неделе получила посылку с книгами от издательства "Бомбора" - все книги…

  • Шоколадный торт на раз, два, три

    Думаю, что Андрей Рудьков и его БЛОГ в представлении не нуждаются. А значит, и рецепт этого торта, наверняка, знаком многим. Лично мне торт этот…

  • Банановый торт

    Так как до недавнего времени я совсем не ела бананов, то и выпечку с ними никогда не пробовала. Обнаружив на кухне два переспевших банана решила…

  • Наполеон

    У мужа день рождения. Вопрос - какой торт испечь, в этот день не стоит) Однозначно - Наполеон. Без всяких экспериментов, по традиционному, давно…

  • Клюквенный торт и поздравление

    С наступающим Новым годом, дорогие друзья! Здоровья и счастья вам и вашим близким! Желанных подарков и приятных сюрпризов. Пусть год будет…

  • Наполеон

    Специально для Насти mahusia мой рецепт "Наполеона" Я прекрасно понимаю, что найдутся знатоки, которые скажут, что рецепт…

  • Черёмуховый торт

    Я часто покупала черемуховые кексы в магазине, но вот сама не пекла ничего подобного. Просто купить чремуховую муку было практически невозможно,…