Светлана (svitla_4ok) wrote,
Светлана
svitla_4ok

Category:

Индейка в кисло-сладком соусе

turkey5

К нам пришла осень - несколько ночей подряд даже температура опускалась ниже 0. Не могу сказать, что я этому рада, но ничего не поделаешь - немного помёрзнем))
Зато появилось желание готовить что-нибудь более сытное, нежели салаты. Сегодня рецепт именно такой - ароматное, согревающее блюдо с очень вкусным соусом. У Джейми это были цыплята, я же приготовила таким образом плечо индейки. Не возбраняется использовать другие части индейки, курицы, цесарки и кто там ещё обнаружится в вашем холодильнике. Думаю, что перепёлки тоже отлично подойдут. Привожу рецепт Джейми дословно.

ПОНАДОБИТСЯ:
на 4 порции

- 4 цыплёнка
- 1 апельсин
- 2 палочки корицы
- 6 веточек свежего розмарина
- оливковое масло
- 2 кусочка сливочного масла
- 2 красные луковицы
- 4 черешка сельдерея
- 1 банка (280 г) вяленых помидоров
- 3 бокала красного вина кьянти
- 6 ст.л. красного винного уксуса
- горсть кишмиша
- горсть кедровых орешков
- 16 тонких ломтиков панчетты или бекона

Апельсин разрезать на 4 части, корицу поломать пополам. Положить в каждую тушку по четвертинке апельсина, половинке палочки корицы и веточке розмарина. В большой сковороде разогреть оливковое масло и кусочек сливочного.
Подрумянить цыплят со всех сторон, переложить на тарелку.
Оборвать листья у оставшихся веточек розмарина. Слить жир со сковороды, налить свежее оливковое масло, добавить оставшееся сливочное и поставить на средний огонь. Всыпать тонко нарезанные лук, розмарин и сельдерей и жарить около 5 минут. Тем временем перемолоть в комбайне вяленые томаты (масло слить) вместе с вином - получится насыщенный томатный соус.
В сковороду с луком и сельдереем положить обжаренных цыплят и увеличить огонь. Добавить уксус и кишмиш, встряхнуть сковороду и влить томатный соус. Когда жидкость слегка выпарится, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 град. на 30 минут, пару раз перевернув их за время готовки.
Вынуть из духовки, положить цыплят грудкой вверх, уложить сверху ломтики панчетты, посыпать орешками и готовить ещё 10 минут до золотистой корочки. Готовым цыплятам дать постоять минут 10, подать с картофельным пюре.

Я, как уже писала, готовила плечо индейки - у меня было два достаточно крупных плеча. Количество ингредиентов сократила вдвое *количество вина не сокращайте - лишнее выпейте:)* Предварительно натёрла индейку солью и перцем, сложила в миску, добавила дольки апельсина, розмарин, корицу и оставила мариноваться на 1 час.
При обжаривании апельсин положила в сковороду вместе с индейкой, затем вместе с ней выложила на тарелку, а потом так же вместе с апельсином готовила в духовке. При подаче просто выбросила.
Очень ароматное блюдо - мы ели без гарнира, но соус так хорош, что запаситесь вкусным хлебом, чтобы вымакивать его.

Для ФМ "Готовим по рецептам шефов"

Источник - Джейми Оливер "Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара"
Tags: Джейми Оливер, ФМ Готовим по рецептам шефов, индейка, курица
Subscribe

Posts from This Journal “индейка” Tag

  • Индейка с перцем и баклажанами

    В Краснодар пришла зима, местные модницы закутались в шубы - ну а когда ещё выгуливать меха как ни в +6! Будут ли снег и морозы в…

  • ФМ "Блюда из птицы - 2"

    Фото i_trava Есть кто живой?)) Активность в ЖЖ всё время снижается, но, я оптимист, и посему объявляю новый сезон рецептов из…

  • Ролл с индейкой и авокадо

    Я могу спокойно обходиться без завтрака и без обеда, и ужина. Если бы жила одна, скорей всего питалась бы какими-нибудь бутербродами,…

  • Бланкет из индейки

    Я очень люблю индейку и часто покупаю и готовлю ее. В том числе и голени. Многие избегают готовить голени из-за большого количества сухожилий,…

  • ФМ "Блюда из птицы"

    Фото из интернета У любой хозяйки в арсенале найдется не один десяток блюд из птицы. Чаще всего, конечно, мы готовим доступную и диетическую…

  • Сэндвичи из баклажанов с копченой индейкой

    Вот такие красивущие баклажаны у меня выросли нынче. То, что я из них сделала, мне не удалось сфотографировать красиво, поэтому - рецепт и фото…

  • Террин под корочкой

    Рецепт из октябрьского Савера, немного переделанный. ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: - 400 г муки - 100 г смальца - 1 яйцо - 100 мл воды - 1/2 ч.л.…

  • БЕЛЯШИ

    Увидела у p_i_l_a_r беляши с птичьим фаршем, и очень захотелось беляшей. До этого никогда не готовила с птицей, хотя, всякие…

  • САЛАТ С ЗАПЕЧЕНОЙ ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО

    Я уже показывала этот рецепт в старом блоге, но с удовольствием повторяю его снова. В прошлом году он успешно заменил нам традиционный новогодний…

promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments

Posts from This Journal “индейка” Tag

  • Индейка с перцем и баклажанами

    В Краснодар пришла зима, местные модницы закутались в шубы - ну а когда ещё выгуливать меха как ни в +6! Будут ли снег и морозы в…

  • ФМ "Блюда из птицы - 2"

    Фото i_trava Есть кто живой?)) Активность в ЖЖ всё время снижается, но, я оптимист, и посему объявляю новый сезон рецептов из…

  • Ролл с индейкой и авокадо

    Я могу спокойно обходиться без завтрака и без обеда, и ужина. Если бы жила одна, скорей всего питалась бы какими-нибудь бутербродами,…

  • Бланкет из индейки

    Я очень люблю индейку и часто покупаю и готовлю ее. В том числе и голени. Многие избегают готовить голени из-за большого количества сухожилий,…

  • ФМ "Блюда из птицы"

    Фото из интернета У любой хозяйки в арсенале найдется не один десяток блюд из птицы. Чаще всего, конечно, мы готовим доступную и диетическую…

  • Сэндвичи из баклажанов с копченой индейкой

    Вот такие красивущие баклажаны у меня выросли нынче. То, что я из них сделала, мне не удалось сфотографировать красиво, поэтому - рецепт и фото…

  • Террин под корочкой

    Рецепт из октябрьского Савера, немного переделанный. ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: - 400 г муки - 100 г смальца - 1 яйцо - 100 мл воды - 1/2 ч.л.…

  • БЕЛЯШИ

    Увидела у p_i_l_a_r беляши с птичьим фаршем, и очень захотелось беляшей. До этого никогда не готовила с птицей, хотя, всякие…

  • САЛАТ С ЗАПЕЧЕНОЙ ИНДЕЙКОЙ И АВОКАДО

    Я уже показывала этот рецепт в старом блоге, но с удовольствием повторяю его снова. В прошлом году он успешно заменил нам традиционный новогодний…