Пирожки с яблоками и щавелем
Для Постного ФМ-2019
Не устану восхищаться постным тестом от Олега Ольхова, и снова у меня пирожки из этого теста. На сей раз с яблоками и щавелем. Бабушка называла щавель "кисляткой", и, зная нашу любовь к этим пирожкам часто пекла их для нас. Я и сейчас очень люблю и пеку такие пирожки. Не помню, где увидела идею добавлять в щавелевую начинку яблоки, но попробовала и мне очень понравилось. Теперь частенько делаю именно такие, это очень вкусно!
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 240 мл воды
- 50 мл растительного масла
- 25 г сахара
- 6 г сухих дрожжей
- 5 г соли
Начинка:
- 2 больших яблока
- 300 г щавеля
- 150 г сахара
Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить воду и тщательно перемешать. Добавить растительное масло, тщательно вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тепло для подъёма на 1 час.Подошедшее тесто обмять, разделить на равные части, скатать в шарики. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипнуть края, придать пирожкам овальную форму.
Для начинки щавель помыть, удалить черешки, крупно нарезать. Яблоки нарезать мелким кубиком, смешать со щавелем, добавить сахар. Я не добавляю крахмал, но если вы боитесь, что начинка вытечет, добавьте столовую ложку крахмала в начинку.
Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Смазать поверхность пирожков подслащенной водой или чаем. Выпекать 20 минут в разогретой до 220 град. духовке.
Готовые пирожки накрыть полотенцем, чтобы корочка стала мягкой.