Яблочный крамбл с медом и орехами пекан
Новая книга Линды Ломелино, такая же потрясающая, как и ПЕРВАЯ. Я готовила по многим рецептам из первой книги, и эта уже полна закладок. Сегодня покажу самый простой рецепт крамбла, который я приготовила на следующий же день после получения книги, а вот на рождественские каникулы у меня уже запланированы минимум три рецепта, которые непременно покажу.
Крамблы я люблю и готовлю часто - сочная начинка под хрустящей крошкой просто не может оставить равнодушной никого, а комбинировать фрукты/ягоды и состав теста можно просто бесконечно. Признаться, больше всего я люблю именно яблочные крамблы, а тесто с добавлением пекана, как в этом случае, безумно вкусно и ароматно. Кстати, отсутствие пекана не должно останавливать вас от приготовления этого крамбла - с грецким орехом или фундуком будет тоже неплохо.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 90 г муки
- 110 г крупного сахара
- 1/4 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. морской соли
- 100 г орехов пекан
- 90 г сливочного масла
Для начинки:
- 850 г яблок
- 115 г меда
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
В чашу комбайна сложить все ингредиенты для крошки, кроме сливочного масла, и смешать их до однородности. Нарезать сливочное масло комнатной температуры маленькими кубиками и добавить их к мучной смеси. Продолжать перемешивать, пока не получится рассыпчатое тесто.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Сложить яблоки в большую миску, добавить мёд и крахмал.
Выложить начинку в форму для выпечки диаметром 20 см. Равномерно распределить крошку поверх начинки.
Выпекать в разогретой до 175 град. духовке 40-45 минут, пока крошка не станет золотистого цвета, а начинка не начнёт пузыриться.
Вынуть готовый крамбл из духовки и полностью остудить. Идеальное сопровождение для крамбла - мороженое или соус. Но, если по какой-либо причине вы не можете позволить подобное сопровождение), будет вкусно и без него - проверено!
Этот рецепт можно адаптировать для постящихся, если заменить сливочное масло маргарином.
Мне показалось слишком сладко, в следующий раз уменьшу количество сахара в тесте.
Помимо рецепта яблочного крамбла в книге "Пироги Линды Ломелино", любители подобного рода выпечки найдут еще рецепт крамбла с лесными ягодами, с ежевикой и шоколадом, красной смородиной и белым шоколадом, и хрустящий грушевый крамбл.
Всего же в книге 7 разделов: Школа пирогов, Закрытые пироги, Крамблы, Галеты, Пирожки и тарты, Открытые пироги и Топпинги.
В "Школе пирогов" различные секреты и рекомендации, с помощью которых выпечка будет всегда удачной.
Какие ингредиенты использовать, как замесить тесто, как украсить пироги с помощью плетёнки, витого жгута, косички и т.д., что делать, если тесто трескается, куда девать остатки, чем лучше смазывать поверхность выпечки и т.д.
Закрытые пироги - Яблочный, Черничный пирог с пахтой и лимоном, Персиково-клубничный, Персиковый с коньяком, Миндальный пирог с вишней, Сливовый пирог с фисташками, Пирог с ревенем, Коричный ролл-пай с яблоками, Пирог с орехами и карамелью.
Галеты - пожалуй, мой самый любимый тип пирогов. Не знаю, как можно оставаться равнодушной к Галете с клубникой и ревенем, или Яблочно-грушевой, а Абрикосово-ежевичная галета с тимьяном или Галета с нектаринами и малиной даже звучат вкусно!
В разделе Пирожки и тарты - Малиновый турновер, Жареные пирожки с яблоком и карамелью, Кейк попсы, Пирожки с грушей и имбирем, Тарты с черникой и взбитым йогуртом, Тарт со свежими ягодами, Банановый тарт татен, Тарт с инжиром и грецкими орехами
Открытые пироги - Пирог крем-брюле с ванилью и цитрусовыми, Лаймовый пирог с кокосом и белым шоколадом, Цитрусовый пирог с меренгой, Пирог из красной смородины с топпингом из меренги, Бананово-сливочный пирог, Кокосово-сливочный пирог, Смор, Баноффи с медовыми сотами, Пекановый пирог с тестом фило, Шоколадный пирог, Пирог с арахисовым маслом и шоколадом, Тыквенный пирог с шоколадом
Как видите, выбрать есть из чего. Кроме выпечки, в книге есть рецепты топпингов - несколько рецептов мороженого, кремы и соусы. Книга будет отличным подарком, и еще можно успеть купить ее к новому году
book24
OZON (очень привлекательная цена!)
Лабиринт