Светлана (svitla_4ok) wrote,
Светлана
svitla_4ok

Category:

Колбаса куриная варено-копченая

sausage4100

Сразу скажу, что рецепт этой колбасы - чистая импровизация, но импровизация вкусная. И уж, конечно, ни в какое сравнение с магазинной колбасой она просто не идёт. В магазине вообще становится всё страшнее покупать еду - из чего производители делают сыр, колбасу и прочую гастрономию, одним им известно. Наверно потому все больше людей готовят дома колбасу, варят сыр, пекут хлеб.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1500 г куриного мяса
- 500 г жирной свинины
- 20 г нитритной соли (0,5%)
- 20 г поваренной соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. душистого перца
- 1 головка чеснока
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. хлопьев перца чили
- 3 ягоды можжевельника

Мясо нарезать на куски размером 3-4 см, добавить нитритную и обычную соль, перемешать и убрать в холодильник на 2-3 дня.
Перцы и можжевельник измельчить в ступке. Чеснок измельчить.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить специи и хорошо вымешать.
Набить фаршем черева. Оставить набитые колбаски в холодильнике на сутки.
Нагреть воду до 80 град. Колбаски выложить в чашу мультиварки, залить водой и оставить на режиме подогрев на 1 час.
Вынуть колбаски из воды подвесить и обсушить.
Закоптить в коптильне на буковой щепе в течение 40 минут.

sausage4108
Для ФМ "Блюда из птицы" и, если Лена silverina1 согласится закусывать колбасой), то для ее ФМ "Закусывать надо -3"
Tags: ФМ Блюда из птицы, закуска, колбаса, курица, свинина, флешмоб
Subscribe

Posts from This Journal “колбаса” Tag

  • Салат "Днестр"

    Для Лениного ФМ "Закусывать надо. 2 сезон" Уж не знаю, как случилось, что этот салат прошёл мимо меня. Я его не только ни разу не готовила, но…

  • Куриная ветчина

    Поддалась порыву и купила ветчинницу. Вещь, без которой, безусловно, можно обойтись, но с ней приготовить ветчину/колбасу и т.п., гораздо проще.…

  • Rakott krumpli (рокот крумпли - картофельная запеканка)

    Венгерская кухня не для тех, кто мечтает похудеть - национальные блюда венгров достаточно острые, калорийные и совсем не диетические. Но они…

  • Колбаса в крУжке

    Не знаю, как вы, а мы с мужем любим иногда "отравиться" бутербродом с колбасой. Но не секрет, что качество магазинной колбасы далеко от…

  • "ЖАБА В НОРКЕ" - КОЛБАСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ

    Соглашусь, название малоаппетитное, но из песни слов не выбросишь. Именно под таким названием это блюдо давно известно. Говорят, что людям с…

  • ЧЕШСКИЙ ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМИ КОЛБАСКАМИ

    Современная диетология не очень хорошо относится к супам, но у нас дома суп есть всегда. Конечно, для того чтобы сварить борщ, или рассольник,…

promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 50 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →