Я никогда не покупаю готовые смеси специй, исключение составляет лишь хмели-сунели. Все остальные миксы предпочитаю составлять сама, на свой вкус. Некоторые смеси я готовлю непосредственно перед приготовлением какого-либо блюда, а некоторые, универсальные, готовлю впрок, храню в плотно закрытой банке и добавляю во все блюда - супы, салаты, и т.д.
На сайте Нины Фоминой я увидела приправу 21 салют Она составляла эту смесь, пытаясь воспроизвести готовую ПРИПРАВУ из супермаркета
Я оригинальной приправы не пробовала, но состав мне понравился, и теперь я тоже держу в шкафу баночку ароматной смеси. Она поистине универсальна - добавляю её в суп, к мясу и рыбе, посыпаю яичницу, картофель, и т.д.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3 лавровых листа
- 3 ст.л. гранулированного лука
- 2-3 ст.л. гранулированнного чеснока
- 1 ст.л. молотого черного перца
- 1 ст.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. сушеной петрушки
- 2 ч.л. сушеной моркови
- 2 ч.л. сушеных помидоров
- 1-2 ч.л. сушеной цедры апельсина
- 1-2 ч.л. сушеной цедры лимона
- 1 ч.л. семян сельдерея (или сушеной зелени)
- 1 ч.л. молотых семян горчицы
- ч.л. сушеного базилика
- 1 ч.л. сушеного майорана
- 1 ч.л. сушеного розмарина
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. сушеного чабера
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1/4 ч.л. кайенского перца
- 1/4 ч.л. молотого кумина
- 2 ст.л. паприки (можно копченой)
Лавровый лист очень мелко растолочь в ступке или смолоть в кофемолке, иголочки розмарина порубить, сушеную морковь и помидоры измельчить. Добавить все остальные ингредиенты, смешать, хранить в плотно закрытой банке.
Необязательно соблюдать точный состав - используйте те специи, что у вас имеются, и меняйте пропорции на свой вкус.
Кстати, использование этой и подобных приправ позволяет снизить количество потребляемой соли.
Posts from This Journal by “приправа” Tag
-
Адыгейская соль
Адыгейская соль всегда есть у меня в шкафу. Мы ее используем очень активно. Когда мы еще жили в Нижневартовске, то наряду с ароматным…
-
Ткемали
Самый вкусный ткемали из всех, что я пробовала, делает свекровь моей осетинской племянницы, и каждый год презентует нам пару баночек. А вот…
-
Острая приправа-соус из смородины с мятой
Все-таки, жизнь в собственном доме дает немало бонусов. Один из них - возможность хоть сто раз на дню разжечь мангал и приготовить что-либо на…
-
ТЫКВЕННЫЙ КЕКС С ПРЯНОСТЯМИ
Тыквенный сезон мы начали уже давно, но сначала я, как правило, готовлю тыкву по рецептам, которые уже опробованы и, что немаловажно, одобрены…
-
ХАРИССА
В прошлом рецепте среди ингредиентов фигурировала харисса. В книге Егошкина, изданной в те времена, когда многих продуктов в наших магазинах…
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…
Profile
svitla_4ok- Светлана
Page Summary
- my_happyhouse : (no subject) [+1]
livejournal : (no subject) [+0]
- olga_pro : (no subject) [+4]
- gylchatay : (no subject) [+1]
- lima19 : (no subject) [+21]
- koshka_zima : (no subject) [+1]
- chef_janette : (no subject) [+1]
- olga_kulikoff : (no subject) [+8]
- vd_juliya : (no subject) [+4]
hrizantema_8 : (no subject) [+2]
- dart_vitmort : (no subject) [+3]
- wowcook : (no subject) [+1]
- jannet_yummy : (no subject) [+1]
- annushkapahomov : (no subject) [+3]
- arperamop : Сушилка - наше все! [+3]
Comments
Да, средиземноморские травы очень ароматные, не сравнить с нашими, и уж тем более с покупными))
Качество и состав покупных ( в пакетиках ) смесей совсем порой не радует .
Да и к тому же поняла , что мне совсем не нравится розмарин и лавр, бадьян, а мужу тимьян .
Поэтому все чаще приобретаю по отдельности или сушу сама . Добавляю по настроению или по желанию едоков .
Исключение : сухая аджика (?) ( дочь из Грузии привозила ,
индийская смесь " Карри " ( покупала в индийской лавке и дети из Индии привозили) ,
хмели- сунели - возможно подделка .
Да , и про соль ты права .
Да, магазинные смеси меня сильно смущают.
А я, пожалуй, и не вспомню, что из специй мне не нравится. Хотя, вот зиру я не очень люблю, корицу в мясные блюда очень осторожно добавляю. Но вот чтоб совсем какие-то специи отвергать - пожалуй, нет. Люблю всё)
Травы я тоже всегда сама сушу
Тоже люблю смеси из специй собирать сама.
Мне нравится использовать сушеные овощи для супа. Корневой сельдерей, пастернак и морковка в сушеном виде очень ароматные, буквально щепотка такой смеси преображает суп
И вообще, для себя поняла, что могу идентифицировать не более 3-4 вкусовых нот. Поэтому от сложных составов отказалась.
Ты какую соль брала?
Поэтому я всегда предупреждаю всех, кто хочет свою ароматную соль сделать-травки только хорошо просушенные..я дополнительно их еще и растираю в ступке.
свою смесь растираю в ступке-сухой розмарин, зира, можжевельник, гвоздика,душистый перец, зерна белого перца, они ароматные..могу сушеную лимонную цедру добавить.В натирку ветчины вовсю идет, во вторые мясные.
Иной раз могу сыпануть в вареную картошку в смеси масел с чесноком и зеленью.
Свое,оно и есть свое! ))
2. Укропа палок много переростков. Кинул на противень на балконе, высохли и через мясорубку их - вот приправа. Веточки укропа отдельно для нежного вкуса. Стрелки чеснока тоже так же.
3. Петрушку, базилик, тимьян веточками насушить и тоже через мясорубку и по банкам.
4. Горький перец нарос, сушим и с семечками в кофемолку его. Огонь!
5. Опята по осени. В сушилку их. Потом через мясорубку, а потом в порошок кофемолкой. Грибной запах любому блюду обеспечен. Трюфеля отдыхают.
6. Помидоры сушилкой насушил и через мясорубку крупную. Тоже в бульоны классно идут. Ни жарить, ни выпаривать не нужно.
6. Ну и яблоки Эплпилером нарезал/ошкурил и в сушилку. Собаки из рук рвут, чуть пальцы не откусывают. А часть сильно пересушенных через мясорубку - яблочный чай заваривать. Черную смородину так же.
И т.д и т.п.
Пастилу вот чето лень катать :)
Я в этом году одних помидоров, яблок и груш на три семьи насушила), при этом бОльшую часть просто на террасе, воспользовавшись бесплатным кубанским солнцем.
А какая у вас сушилка?