Не знала, как назвать эту выпечку - булочки? пирожки? Ну пусть будут пирожки. Такие пирожки пекла бабушка и мы называли их "босоножками", за форму. Они и правда напоминают босоножки, или сандалии. Бабушка пекла их с начинкой из сухофруктов. Сухофрукты могут быть любые - чернослив, курага, или просто сушёные яблоки, в начинку можно добавить немного варенья или мёда, хотя сухофрукты достаточно сладкие и нет нужды добавлять дополнительной сладости. Бабушка пекла самые разные плюшки, пирожки и прочую сдобу, но эти "босоножки" были самыми любимыми.
Вдруг очень захотелось испечь такие... Я подумала, что начинка может быть самой разнообразной - не только с сухофруктами, а даже несладкой, но в летний сезон решила испечь эти пирожки со свежими фруктами, например, с моими любимыми сливами. Тесто у меня постное, я пекла по этому рецепту ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ, осталась от него в полном восторге и для моих сегодняшних пирожков оно так же подошло наилучшим образом.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г пшеничной муки
- 240 мл воды
- 50 мл растительного масла
- 25 г сахара
- 6 г сухих дрожжей
- 5 г соли
Для начинки:
- слива
- сахар
- крахмал
Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить воду и тщательно перемешать. Добавить растительное масло, тщательно вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тепло для подъёма.
Для начинки у сливы удалить косточки, нарезать небольшими кусочками (у меня была мелкая слива, думаю, что это тернослива, поэтому мне показалось достаточным разрезать её пополам).
Подошедшее тесто разделить на кусочки весом примерно по 50 г, раскатать их в лепёшки.
На середину лепёшки насыпать немного крахмала, выложить сливу и присыпать сахаром - количество сахара зависит от сладости самих слив и вашего вкуса.
С двух сторон от начинки сделать продольные разрезы и завернуть их друг на друга - правый на левый, левый - на правый. Накрыть пирожки полотенцем и дать подойти около 30 минут.
Смазать поверхность пирожков подслащённой водой или чаем, выпекать в разогретой до 200 град. духовке 15-20 минут.
Для ФМ "Лето онлайн" и ФМ «Ягоды, фрукты и цветы»
Journal information