БАГЕТЫ ДЛЯ МАРИНЫ
Хочу сразу сказать, что они не очень похожи на настоящие французские багеты, это видно и по мякишу на фото.
Впрочем, вкус у них вполне приличный, гораздо лучший, чем у багетов, которые пекут у нас в местных пекарнях.
Я специально покупала ХП, в которой есть функция выпечки багетов, но без этого девайса вполне возможно обойтись. Тесто можно замесить в хлебопечке, а сформировать багет и выпечь его в духовке вполне по силам любому. Сегодня расскажу базовый рецепт
ПОНАДОБИТСЯ:
- 170 мл теплой воды
- 280 г пшеничной муки (1,5 мерных стакана)
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей
Тесто замесить в ХП. В моей печке режим "багет" предусматривает замес теста в течение 1ч.20 мин., после которого дается время на формирование батонов и дальнейшую выпечку в течение 38 минут. Можно формировать багеты сразу после звукового сигнала и тут же, нажав на кнопку "СТАРТ", сразу печь их. Но я после формирования багетов ставлю багетницу в печку и выдерживаю их там для расстойки в течение 50 минут, после чего уже продолжаю выпечку.
Для того, чтобы сформировать багет вовсе недостаточно, как считают некоторые, просто скатать кусок теста колбаской *у кого-то я видела такой "батон"* о_О
В интернете есть масса инструкций по формированию багетов, так что, я не буду устраивать тут мастер-классы *про свою нелюбовь к пошаговым фото я уже, кажется, говорила*
Из указанного количества теста у меня получается 4 мини-багета, если будете печь в духовке, сформируйте 2 багета. После формирования на поверхности нужно сделать надрезы с помощью специального приспособления или лезвия. Сверху багеты можно посыпать маком, кунжутом или какими-либо другими семенами.