Фокачча по рецепту Ришара Бертине. Я уже пекла из теста по этому рецепту БУЛКИ и такой ХЛЕБ , поэтому была абсолютно уверена в положительном результате. Впрочем, с рецептами Бертине это всегда так ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: - 500 г пшеничной хлебопекарной муки - 20 г манной крупы - 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих - 10 г соли - 50 г оливкового масла первого холодного отжима + дополнительно немного для смазывания фокаччи и противня - 320 г воды - несколько веточек розмарина - морская соль Смешать муку и манку, добавить дрожжи (если дрожжи свежие, втереть их кончиками пальцев до получения мелкой крошки). Добавить соль, оливковое масло и воду. Замесить тесто, выложить в присыпанную мукой миску и оставить для подъема примерно на час. Подошедшее тесто выложить на смазанный маслом противень, слегка сбрызнуть тесто маслом, после чего распределить его по противню,приминая тесто кончиками пальцев - так, чтобы оно постепенно распределилось от центра к краям. Старайтесь, однако, не растягивать тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 45 минут в теплом месте без сквозняков. Снова промять тесто пальцами, чтобы остались ямочки и оставить еще на 30 минут. Оборвать листочки розмарина и равномерно вдавить в тесто. Посыпать солью и сразу же поставить в разогретую до максимума духовку (у меня максимум - 250 град.) Сразу снизить температуру до 220 град. и выпекать 25-30 минут до светло-золотистого оттенка. Вынуть из духовки и остудить на решетке. Пока фокачча горячая, смазать ее оливковым маслом