?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Мини-фрикадельки



Восхитительные маленькие фрикадельки! Не любить их просто невозможно. В рецепте Джейми они подаются в качестве тапас, но, конечно же, никто не запрещает подавать их как основное блюдо.
ПОНАДОБИТСЯ:

4 порции:
- оливковое масло
- маленький пучок петрушки
- 1 луковица, мелко порубить
- 2 зубчика чеснока, один мелко порубить, другой тонко нарезать
- 250 г фарша из свинины или говядины (или смесь)
- 1 желток крупного яйца
- 25 г (1 ст. л.) мелких хлебных крошек
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 1 маленький сухой перчик чили
- 2 крупных спелых помидора
- 1 лимон
В сковороде на среднем огне разогреть немного оливкового масла. Мелко нарезать стебли петрушки и положить их в сковороду вместе с половиной лука.
Жарить несколько минут, а когда лук станет мягче, добавить рубленый чеснок.
Жарить еще несколько минут, пока лук не станет совсем мягким. Переложить в большую миску и дать полностью остыть.
Добавить к остывшему луку фарш, желток и хлебные крошки. Крупно порубить большую часть листьев петрушки и тоже добавить в смесь. Приправить солью и перцем, раскрошить туда же перец чили и как следует вымесить фарш руками. Скатать из него 12 шариков, выложить их на смазанный маслом противень, накрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
Острым ножом надрезать помидоры крест-накрест и залить их кипятком. Через 30 секунд переложить в холодную воду. Когда помидоры слегка остынут, очистить их от кожицы, удалить семена и мелко порубить мякоть.
Поставить сковороду на сильный огонь, плеснуть в нее оливкового масла. Выложить фрикадельки и жарить их, перекатывая с боку на бок, 8 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Добавить оставшийся лук и нарезанный чеснок и жарить еще пару минут. Добавить помидоры и готовить 5 минут,
встряхивая и перемешивая содержимое сковороды, пока лук не станет мягким.
Разрезать пополам лимон и выжать сок одной половинки в сковороду. Очень мелко порубить примерно 1 ч. л. мякоти лимона и добавить туда же.
Переложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой.
Источник: "Вместе с Джейми. Испания, Италия, Марокко, Швеция, Греция, Франция

Для Раунда 256. Серия "Хорошая кухня". Jamie Oliver в сообществе gotovim_vmeste2

Posts from This Journal by “фарш” Tag

  • Чили кон карне с жареной фасолью

    Сегодня у меня еще одно блюдо из книги Джейми, о которой я рассказывала в прошлом посте. Подобные блюда хорошо готовить на большую компанию.…

  • Бургеры из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином

    Снова рецепт от Оттоленги, и снова просто, но очень вкусно. ПОНАДОБИТСЯ: - 500 г фарша из индейки - 1 кабачок (200 г) - 40 г зеленого лука -…

  • Монохромный обед. Белый.

    Для Лилиного ФМ "Монохромные обеды. Белый" Начнем с супа. В книге "Рецепты французской кухни, которые вы любите", этот суп называется Вишисуаз…

  • Мясной хлеб

    Котлеты, тефтели, колбаски и прочие блюда из фарша я готовлю достаточно часто, любим мы всякое такое. Готовлю разными способами - жарю, запекаю,…

  • Фаршированные оливки жареные во фритюре

    В следующем году не стану поддаваться на провокации мужа, заявляющего о том, что без Селёдки под шубой, Оливье и холодца Новый год не приходит, и…

  • Котлеты из рыбы с имбирем и чили

    Обожаю котлеты и готовлю их часто. К тому же, ребенок охотно ест их. Котлеты из рыбы я готовлю реже, чем из мяса или птицы, тем не менее, их мы…

  • Чебуреки

    Думаю, немного найдется людей, не любящих чебуреки. Лично я их очень люблю. А еще больше люблю, когда кто-то готовит, а я ем) Потому что всем…

  • Виноградные листья с бараниной, грибами и черным рисом

    "Кулинарно-литературный ФМ" в agro_al подходит к концу. Мыслей было много, но реализовать все задуманное не получилось - борюсь с…

  • Мясные тефтели с геркулесом

    Всем привет! Вот и закончилось лето... Всех учащих, учащихся и их родителей поздравляю с началом учебного года. Школьникам и студентам - успехов…

promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 69
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Comments

( 23 comments — Leave a comment )
nunushik
May. 6th, 2017 07:22 am (UTC)
Я как то видела как он готовит нечто подобное - просто глаз не отвести))) у него все так просто, быстро и невероятно вкусно!!! Люблю Джейми))))
Светик, ты офигенно красиво рассказываешь и показываешь!!! Иногда даже завидую твоему мужу, он ест твои вкусности))))
svitla_4ok
May. 6th, 2017 08:20 am (UTC)
Спасибо, Нат!
Да, Джейми шустрый парень, хоть и не аккуратный), но его неаккуратность необязательно переносить на свою кухню)), а вот рецепты у него неплохие. И в отличие от суетливой Высоцкой, раздражения он не вызывает, а совсем наоборот
livejournal
May. 6th, 2017 08:31 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
vd_juliya
May. 6th, 2017 09:15 am (UTC)
Что есть тапас?
katusha_2109
May. 6th, 2017 09:33 am (UTC)
Закуска:)
vd_juliya
May. 6th, 2017 09:38 am (UTC)
Терпеть не могу иностранные слова)))) Спасибо)))
katusha_2109
May. 6th, 2017 09:32 am (UTC)
Всегда беспроигрышно!
svitla_4ok
May. 10th, 2017 08:26 am (UTC)
Согласна!
tascha_cook
May. 6th, 2017 03:58 pm (UTC)
Очень аппетитно!
svitla_4ok
May. 10th, 2017 08:26 am (UTC)
Спасибо!
hrizantema_8
May. 6th, 2017 10:23 pm (UTC)
такие красивые они у тебя получились..
покрутила я носом да и запекла котлетки..
папка то наш еще в соусе будет есть,а доня нет..((

пропускаю уже буквы..устала..фсе..))

Edited at 2017-05-06 10:23 pm (UTC)
svitla_4ok
May. 13th, 2017 09:05 pm (UTC)
Спасибо, Оля!
Я даже и не знаю, что я больше люблю - котлеты или фрикадельки в соусе), мне все вкусно. Но со вкусами семьи, конечно, нужно считаться - для них ведь готовим ;)
hrizantema_8
May. 13th, 2017 10:06 pm (UTC)
да ели бы еще..
сегодня вот папа наш с утра заехал в магазин с ночной,накупил
фигнюшек и жалуется-в холодильник ничего не запихнешь..
конечно,не запихнешь.
Там Аленкин бульон,её рыбная запеканка,шоколадно-сливочный
десерт ей делала и фарш на пожарские котлеты.
Ему рассольник стоит,мясной соус с овощами,котлетки,свекла тертая.
фарш на капустные котлеты.
Мои заготовки на паштеты..парочка..
кошкина еда и всякие сыр\колбаски\творожки,яйца,овощи..
да еще и закваски мои, баночки с оливками\каперсами\тхиной и соусами..
Дверца битком забита..
а все равно что-то готовишь и готовишь..((
duboff1972
May. 7th, 2017 04:46 am (UTC)
Помешались все на Оливере, Рамзи и какой-то Ксю Путан))) Очнитесь, девушки!!)))
svitla_4ok
May. 10th, 2017 08:27 am (UTC)
Ну Ксю Путан точно не входит в число моих кумиров)) А вообще, нужно же кем-то вдохновляться))
jannet_yummy
May. 7th, 2017 09:28 pm (UTC)
у нас тефтели самая популярная еда дома:))
svitla_4ok
May. 10th, 2017 08:27 am (UTC)
Быстро и вкусно. Детки вообще их обожают, да и взрослые тоже)
silverina1
May. 8th, 2017 04:09 pm (UTC)
Аппетитные тефтельки)
svitla_4ok
May. 10th, 2017 08:28 am (UTC)
Вкуснющие до невозможности))
mahusia
May. 10th, 2017 09:29 am (UTC)
это же настоящие тефтели карлсона!
svitla_4ok
May. 13th, 2017 08:42 pm (UTC)
Точно!)
olga_kulikoff
May. 11th, 2017 04:47 am (UTC)
О... Маленькие фрикаделькииии))))
Я их очень люблю в сливочно-лимонном соусе, и могу съесть ...ну... непозволительное количество((( Потому стараюсь готовить большие фрикаделищи, чтобы хоть как-то контролировать процесс)))
Света, тут помидоры, наверное, нужны ваши, южные сладкие. С нашими и лимона не надо))), хотя мне его аромат очень нравится в соусах.
И еще. Ну что же такое с этими белками, что они никуда не нужны))) Ни в выпечку, ни в фарш...
svitla_4ok
May. 13th, 2017 08:29 pm (UTC)
Я в любом соусе люблю фрикадельки)
А помидоры всякие хороши здесь будут, и лимон им не помешает в любом случае)
Белок-то тут всего один остается, без проблем пристроится))
( 23 comments — Leave a comment )

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com