Серия Джейми и друзья уже знакома поклонникам Джейми Оливера. Сегодня я расскажу о книге "Итальянская кухня". Но сначала рецепт, а потом немного книжных подробностей. ПОНАДОБИТСЯ: на 4 порции: - 4 скумбрии - оливковое масло - сок 1 лимона - 8-10 шт. редиса - соль и перец по вкусу Маринованный кабачок: - 500 мл растительного масла для жарки* - 3 средних кабачка - 4 зубчика чеснока - 1 красный перчик чили - 25 г листьев свежей мяты + немного для подачи - 3 ст.л. оливкового масла - 2 ст.л. белого винного уксуса Кабачки нарезать кружочками 5 мм толщиной (на мой взгляд, лучше нарезать их немного потолще, особенно, если готовить не на сковороде, а на решетке). Разогреть в глубокой сковороде растительное масло до температуры 175 град. и партиями обжарить кабачки до светло-золотистого цвета. Щипцами переложить обжаренные кабачки на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Слегка остудить. Из остальных ингредиентов приготовить маринад. Выложить кабачки на блюдо для подачи и полить маринадом. Дать промариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут. Скумбрию выпотрошить, разделать "бабочкой". Сковороду гриль разогреть на сильном огне. Скумбрию смазать маслом, посолить и поперчить, выложить на сковороду кожей вниз и жарить 5-7 минут или пока мякоть рыбы не побелеет и станет плотной на ощупь. Выложить скумбрию на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Подавать с маринованным кабачком и нарезанным тонкими ломтиками редисом. * 500 мл для жарки кабачка показалось мне слишком большим количеством - жарить молоденький кабачок во фритюре, на мой взгляд, кощунство. Я обжаривала кабачки, лишь слегка смазав сковороду маслом. Это блюдо подойдет как для приготовления в домашних условиях, так и для готовки на мангале. Ну а теперь о книге: Как и все книги этой серии, она содержит небольшое количество рецептов - здесь их 39 на 96 страницах. У книги твердая обложка, плотные страницы. Такой формат, на мой взгляд, очень удобен для постоянного пользования книгой, мне не хватает только ляссе - люблю, когда в книге есть ленточка-закладка). В конце каждого рецепта указаны сведения о пищевой и энергетической ценности блюд, а для удобства пользования имеется рубрикатор и индекс, что позволяет легко найти нужный рецепт. В книге пять разделов: Закуски и супы, Ризотто и паста, Горячие блюда, Пицца и Десерты. Сложных по составу или по приготовлению рецептов нет. Собственно говоря, по рецептам Джейми готовить вообще легко. Те, кто хоть раз это делал, согласятся со мной. Рецепты у него всегда выверены и блюда получаются вкусными. Все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете. Во всяком случае, при просмотре книги я не нашла ничего, что нельзя было бы купить. С морепродуктами, конечно, могут возникнуть затруднения, но таких рецептов здесь не так много, да и, при желании, их тоже можно купить. В рецептах много блюд из овощей, что весьма актуально в преддверии летнего сезона. В разделе "Пицца" есть базовые рецепты теста и соуса. Думаю, что многие нашли свой идеальный рецепт теста для пиццы, а вот тем, кто все еще считает, что для пиццы вполне подойдет любое тесто, оставшееся, например, от выпечки пирогов и плюшек, стоит попробовать хотя бы этот рецепт и почувствовать разницу. Вообще, эту книгу, как и любые другие книги Джейми, в частности, из этой серии, я бы настоятельно рекомендовала многим хозяйкам. Несмотря на то, что многие кулинары ругают Оливера за его небрежность и вольное обращение с традиционными рецептами блюд национальной кухни (есть за ним такой грех, даже спорить не стану), начинающим кулинарам есть чему у него поучиться. Несколько разворотов: Кингу можно купить в одном из магазинов: Book24 OZON Лабиринт