ТАРТАР ИЗ МАЛОСОЛЬНОГО ЛОСОСЯ
Отличная закуска, которую можно приготовить не только из малосольного, но и из свежего/свежемороженного лосося. Я свой тартар делала из остатков свекольного гравлакса, потому и цвет на фото такой, если же рыба посолена обычным способом, то и цвет, соответственно, будет обычный, лососевый.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 ст.л. каперсов
- 8 кусочков слабосоленого лосося
- 1/2 красной луковицы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок лука-резанца
- 1/2 красного сладкого перца*
Для соуса:**
- 3/4 ст. зернистой горчицы
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- соль, белый молотый перец по вкусу
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст. раст. масла
Филе лосося, сладкий перец и лук нарезать мелкими кубиками размером примерно 0,5 см. Укроп и лук-резанец помыть, отложить немного для украшения, остальное мелко нарезать.
Смешать каперсы, рыбу, перец, лук и половину укропа.
Приготовить соус. Горчицу слегка взбить с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Взбивать, пока сахар полностью не растворится. Укроп вымыть, обсушить, измельчить и добавить в соус. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить масло.
Добавить в тартар 3 ст.л. соуса, все перемешать, убрать в холодильник минимум на 30 мин.
Выложить тартар через сервировочное кольцо на тарелку, украсить отложенной зеленью.
Можно вырезать из хлеба куски по размеру сервировочного кольца, и выложить тартар на них *получится примерно 4 порции*
* я не добавляла в тартар красный перц, ибо вкус зимних перцев из супермаркета, по моему мнению, только испортит блюдо.
** соуса получается много, и можно либо оставить его в холодильнике и использовать для заправки салатов, либо сделать меньше.
Такой тартар очень хорошо подать на праздничный стол вместо скучных бутербродов с рыбой.