Кутабы - это просто, вкусно, бюджетно, и очень опасно для фигуры, ибо остановиться, съев всего один тонюсенький пирожок, просто нереально. Кутабы - родственники чебуреков или хычинов. Тесто для них нужно самое простое, пресное, а начинки могут быть разными - мясо, тыква, картофель, сыр, но для меня самые вкусные - с зеленью. Я вообще люблю лепёшки и пирожки с зеленью. В кутабы можно класть любую траву, которая вам нравится. Очень неплохо добавлять к зеленушке еще и сыр, но и в совершенно постном варианте это будет фантастически вкусно.
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 1 ст. теплой воды
- ок. 500 г муки
- щепоть соли
Для начинки:
- пучок шпината
- пучок щавеля
- пучок черемши
- пучок зелёного лука
- пучок кинзы
- пучок петрушки
- пучок укропа
- соль
Зелень вымыть и обсушить в центрифуге или с помощью полотенца.
Замесить крутое тесто, завернуть его в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Всю зелень мелко нарезать и перемешать. Перед самым приготовлением начинку посолить и слегка помять.
Отлежавшееся тесто разделить на кусочки размером чуть крупнее грецкого ореха.
Раскатать в лепёшки толщиной не более 1 мм, при необходимости слегка подпыляя мукой рабочую поверхность.
На половину каждой лепёшки выложить тонким слоем начинку, равномерно распределив её. Накрыть второй половиной лепёшки и аккуратно прижать. Края кутаба обрезать фигурным ножом или прижать вилкой - точно так же, как если бы вы готовили чебуреки.
Хорошо рскалить сковороду с толстым дном и обжарить на ней кутабы. Жарить нужно без масла, примерно по 1-1,5 минуте с каждой стороны.
Готовые кутабы смазывают сливочным маслом, но в постном варианте я смазывала растительным маслом.
Для Марининого
magdacook "Постного ФМ" и Оксаниного
Journal information