ПРЯНЫЕ АПЕЛЬСИНЫ В ПОРТВЕЙНЕ
Даже не знаю к какой категории блюд отнести этот рецепт. Делия Смит представляет его как дополнение к птице, мясу. И эти апельсины, вне всякого сомнения, будут очень кстати к мясной нарезке. Но не менее хорошо сочетаются они и с мороженым, а для меня так вполне могут заменить десерт. В общем, с чем и как их есть - дела вкуса, но, совершенно определенно, это стоит готовить. Очень вкусно, ароматно и абсолютно в тему зимних праздников.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 апельсина
- 175 мл светлого портвейна
- 1 ч.л. семян кориандра
- 6 стручков кардамона
- 4 гвоздики
- кусок имбиря размером 2,5 см
- 1/2 палочки корицы
- 110 г коричневого сахара
- 120 мл воды
Семена кориандра и стручки кардамона обжарить на небольшом огне пару минут, затем слегка раздавить в ступке.
Апельсины разрезать на 16 долек каждый, вместе с кожурой.
Выложить дольки кожурой вниз в жаропрочную кастрюлю диаметром ок. 20 см, посыпать специями, добавить очищенный и порезанный тонкими ломтиками имбирь, гвоздику, корицу, сахар, воду и портвейн. Довести на маленьком огне до кипения.
Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на нижний уровень разогретой до 140 град. духовки, готовить ок. полутора часов *в рецепте время приготовления - 3 часа, но этого, на мой взгляд, много*
Готовые апельсины сложить в банку или пластиковый контейнер с крышкой, убрать в холодильник на пару дней.