?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ткемали

ткемали4.jpg

Самый вкусный ткемали из всех, что я пробовала, делает свекровь моей осетинской племянницы, и каждый год презентует нам пару баночек. А вот секрета не раскрывает о_О Ну т.е., все время говорит - да что там готовить - ткемали, травы, специи и всё! Какие травы, какие специи - не признается. Так что, мне приходится самой экспериментировать и добиваться того самого вкуса.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 кг ткемали
- 1/4 ст. воды
- 1 ч.л. семян кинзы
- 5 крупных долек чеснока
- острый стручковый перец
- ОМБАЛО
- зелень кинзы
- соль по вкусу

Ткемали перебрать, промыть, нарезать на половинки, влить воду, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Протереть ткемали деревянной ложкой через дуршлаг или сито, чтобы удалить кожицу и косточки.
Протертую массу выложить в кастрюлю и уварить до нужной консистенции, часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
Стручковый перец, чеснок и семена кинзы истолочь. Зелень кинзы и омбало мелко нарезать. Смешать с перечно-чесночной массой.
За пять минут до готовности ткемали посолить, добавить перечно-чесночную массу с травами.
Готовый соус разлить по бутылкам через воронку, наполняя их до горлышка, затем влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закрыть крышками





Posts from This Journal by “заготовки” Tag

  • ФМ "Лето - в банку!". ИТОГИ

    Тем, кто любит заготовки - не проходите мимо! Новый заготовочный сезон не за горами) Оригинал взят у silverina1 в ФМ "Лето - в банку!".…

  • Капуста маринованная "Мексиканская"

    Для Капустного ФМ. 2 сезон Не знаю, едят ли в Мексике маринованную капусту, но именно под таким названием попал ко мне этот рецепт. Ну и ладно,…

  • Айвовый конфитюр

    Для Лениного ФМ "Лето в банку. 2 сезон" Искала рецепты с айвой и в одном ЖЖ прочитала, что этот плод нейтрален по вкусу и запаху, поэтому,…

  • Каталог заготовок

    Для Лениного ФМ "Лето в банку. 2 сезон" САЛАТЫ, ЗАКУСКИ, СОУСЫ, МАРИНАДЫ Густой томатный соус Зеленая "аджика" Кабачковая икра Капуста…

  • Джем из инжира с лавандой и бальзамическим уксусом

    Для Лениного ФМ "Лето в банку. 2 сезон" Когда-то инжир входил в список нелюбимых мною продуктов. Не то чтобы я его вообще не ела, просто была к…

  • Свекла маринованная со сливами и гвоздикой

    Для Лениного ФМ "Лето в банку. 2 сезон" После уборки свеклы все недостаточно крупные корнеплоды я пускаю на икру. Зимой ее и как свекольную…

  • Густой томатный соус

    Для ФМ "Лето - в банку!". Сезон 2 и ФМ "Весёлая парочка: сладкая паприка да баклажаночка!" Томатный соус - вещь весьма востребованная. Паста,…

  • Сироп из розовых лепестков

    Не знаю, пригодится ли кому-нибудь этот рецепт, но для себя запишу, потому что непременно буду готовить его и в следующем сезоне. Сироп этот…

  • "Лечо" из баклажанов

    Кто-нибудь еще занимается заготовками? Или все давно позабросили это занятие? Часто слышу мнение, что вся эта возня не имеет смысла. Если,…

promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 69
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
pratina
Jul. 5th, 2016 11:05 am (UTC)
Вкуснейшая весЧь)))
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:33 pm (UTC)
Согласна!))
vene_ro4ka
Jul. 5th, 2016 11:06 am (UTC)
ооо...как бы мне не полениться и сварить ткемали)))
я как-то давно варила, очень понравилось)))
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:35 pm (UTC)
Мы нарвали кучу алычи, пришлось варить, хоть и лень было)
solarhome66
Jul. 5th, 2016 11:21 am (UTC)
Очень вкусный соус)
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:38 pm (UTC)
Да, на Кавказе знают толк в соусах)
mahusia
Jul. 5th, 2016 11:27 am (UTC)
наверное, я ни разу не ела. но выглядит, как всегда у тебя, потрясающе!
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:40 pm (UTC)
Спасибо, Настя!) У нас же родственники осетины, так что знакомят со своей кухней))
ultraboy2000
Jul. 5th, 2016 12:12 pm (UTC)
Вах!!! Но больше люблю зеленый)))
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:41 pm (UTC)
А я желтый))
(no subject) - ultraboy2000 - Jul. 6th, 2016 02:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Jul. 9th, 2016 07:46 am (UTC) - Expand
lovechara
Jul. 5th, 2016 12:21 pm (UTC)
Люблю ткемали, но больше нравится из желтой алычи. Сама никогда не делала, алычи было столько, что соседи собирая, с нашего разрешения, тоже угощали, но рецепт не открывали...
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:43 pm (UTC)
Я тоже больше из желтой люблю.
Я у себя что-то не стала алычу сажать - за поселком в лесу ее полно, а на участке места мало))
livejournal
Jul. 5th, 2016 12:30 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
orange_dahlia
Jul. 5th, 2016 12:59 pm (UTC)
любимый соус в нашей семье)))
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:44 pm (UTC)
Мы тоже его очень любим))
katusha_2109
Jul. 5th, 2016 02:18 pm (UTC)
Ну и как? Получилось, как хотела?))
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:45 pm (UTC)
Получилось вкусно, но не совсем так как хотелось.
Буду дальше экспериментировать))
manyasha_p
Jul. 5th, 2016 03:08 pm (UTC)
никакой магазинный соус не сравнится с домашним!
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:45 pm (UTC)
Это точно!))
vd_juliya
Jul. 5th, 2016 04:04 pm (UTC)
Вари больше! Чтоб и на меня хватило))))) Ткемали очень люблю, но ни разу сама не готовила.
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:46 pm (UTC)
Заказ принят))
sago_cuisine
Jul. 5th, 2016 06:10 pm (UTC)
О, как же я люблю этот соус!
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:47 pm (UTC)
По-моему, он никого равнодушным не оставляет
alisa_the_cat
Jul. 5th, 2016 08:03 pm (UTC)
записала! ткемали у нас нет, конечно, но сливовый соус на базе - попробую сделать
кстати, вот сколько не расспрашивала маму про заготовки - она тоже рецепта дать не может, не не хочет, а не может - пробуй, говорит, все же разное, овощи разные, помидоры разные, даже лук, ну, примерно столько и столько, даже не знаю... попробуй, чтоб было вкусно... и вот как тогда семейный рецепт лечо, например, сохранить и повторить! если все "на глаз"... эх
svitla_4ok
Jul. 6th, 2016 01:50 pm (UTC)
Да, можно и из слив сварить.
Согласна. Очень многие рецепты на глаз готовятся, поэтому и сложно рассказать
na_tu_sy
Jul. 7th, 2016 08:42 am (UTC)
О,даааа! Ткемали на Кавказе - ВСЁ! ))) Светуль, я обязательно добавляю молотые семена укропа...кажется я тебе давала свой рецепт?...
svitla_4ok
Jul. 9th, 2016 07:50 am (UTC)
Ага, без него никуда))
Натуль, твой рецепт помню, буду по нему тоже варить. В прошлый раз, когда спрашивала, делала по нему, но сама даже не попробовала, оставила весь сваренный соус тут) Сказали, что было очень вкусно!
silverina1
Jul. 7th, 2016 10:55 am (UTC)
Вкуснятина)
Вот меня всегда удивляет, когда не делятся рецептом... Чего жалеть-то, пусть добрые люди готовят и радуются)
svitla_4ok
Jul. 9th, 2016 07:50 am (UTC)
Ага!)
Я тоже не понимаю - мне, например, никогда не жалко поделиться рецептом)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 40 comments — Leave a comment )

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com