?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Любите вареники с сыром? Я – очень. Сама, конечно, делаю их крайне редко, практически, никогда)))))) А вот ем при случае с огромным удовольствием. Эти равиоли – родные братья моих любимых вареников. Попробуйте.
ПОНАДОБИТСЯ:

- 300 г муки
- 3 яйца
- 300 г молодого козьего сыра
- 100 г грецких орехов
- 200 г радиччио или красного салатного цикория
- 50 г сливочного масла
- бальзамический уксус
- соль
Из муки, соли и яиц замесить тесто, завернуть в полотенце, убрать на 1 час.
Для начинки мелко порубить орехи, перемешать с сыром.
Тесто тонко раскатать, разделить на две половины. Выложить начинку на один пласт на расстоянии 3 см. накрыть второй половиной теста, аккуратно прижать в местах, где нет начинки. Разрезать на равиоли.
Отварить в большом количестве подсоленной воды на медленном огне 5-7 минут.
Пока варятся равиоли, порезать на тонкие полоски радиччио или цикорий, поджарить на сливочном масле, добавить 1,5-2 ч.л. бальзамического уксуса, посолить.
Добавить в сковороду равиоли, 3-4 ст.л. воды, в которой они варились, готовить 2-3 минуты.
Немедленно подавать.

Тем, кому не нравится горьковатый вкус радиччио или цикория – во-первых, при тепловой обработки горечь значительно снижается, остается лишь небольшая пикантность. Во-вторых, можно подавать и со свеклой – она отлично сочетается с козьим сыром, либо вообще без подгарнировки, просто равиоли.
Для «красивости» в следующий раз не стану добавлять равиоли в сковороду с радиччио, чтобы они не окрашивались от салата и бальзамика, а просто выложу их сразу в тарелку с гарниром.
Козий сыр можно заменить молодым сыром – сулугуни, адыгейским или любым творожным.

При приготовлении теста нужно ориентироваться на имеющуюся у вас муку - возможно, ее понадобится больше или меньше. Впрочем, это правило действует в любом случае при работе с тестом
promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com