Вовсе не собиралась постить очередной рецепт фокаччи, хоть и очень люблю их. Фотоаппарат был почти разряжен, сделала только одно фото наспех, в полутемной кухне. Но фокачча оказалась такой вкусной, что мне, несмотря ни на что, захотелось поделиться с вами рецептом. Источник - книга "Современная кухня от Чака Уильямса" ПОНАДОБИТСЯ: - 1 ст.л. сухих дрожжей - 1 ст.л. сахара - 375 мл теплой воды (40-46 град.) - 125 мл оливкового масла + дополнительно для смазывания - 1,5 ч.л. соли - ок. 625 г муки с высоким содержанием клейковины - 60 г порезанного репчатого лука - крупная морская соль для посыпки В чашу миксера влить 125 мл воды, добавить дрожжи и щепоть сахара, перемешать до растворения. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, пока не появится пена. Влить оставшуюся воду, добавить оставшийся сахар, 60 мл оливкового масла, соль и 155 г муки (примерно чашку). Перемешивать на средней скорости в течение 1 минуты. Добавить еще 155 г муки и перемешивать на средне-низкой скорости еще 2 минуты. Добавить лук. Замешивать с помощью крюка для теста на низкой скорости, добавляя оставшуюся муку по половине чашки, пока не образуется мягкое тесто, отстающее от стенок. Если тесто прилипает, продолжать вымешивать на низкой скорости, добавляя по 1 ст.л. муки, еще примерно 6 минут, пока оно не станет влажным, мягким и почти не клейким. Накрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут. Выстелить противень бумагой для выпечки и слегка смазать бумагу маслом. Выложить тесто на противень, сформировав из него овальную лепешку толщиной 2,5 см. Прикрыть смазанной маслом пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на 1 час, тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Кончиками пальцев сделать углубления почти до противня по всей поверхности лепешки на расстоянии 2,5 см друг от друга. Полить оставшимся маслом. Прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре 30 минут. Положить на нижнюю решетку духовки камень и нагреть до 220 град. Посыпать фокаччу крупной солью. Поставить противень на камень и выпекать 20-25 минут. Готовую фокаччу переложить на решетку. Каждый раз, когда я пеку фокаччу по новому рецепту, он кажется мне вкуснее предыдущих. Эта фокачча не стала исключением - очень понравилась нам с мужем, и в ближайшее время непременно повторю ее, тогда и фото поменяю. А пока рекомендую и вам попробовать. Муки у меня ушло меньше, чем требуется по рецепту, но это не значит, что у вас будет так же - ориентируйтесь по консистенции теста. Из этого количества получается очень большая фокачча, нам на двоих многовато. Поэтому я разделила тесто на две части, убрала одну из них в холодильник и на следующий день испекла из нее хлеб. Если у вас большая семья, или вы едите много хлеба, выпекайте из всей порции теста.