Рецепт из книги Гастронома "Французская домашняя кухня"

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 цыпленок весом 1,5-1,8 кг (моя птичка была весом всего 1 кг)
- 3 куска черствого белого хлеба
- 4-5 веточек тимьяна
- 8-10 зубчиков молодого чеснока
- 2-3 ст.л. сливочного масла
- соль, черный перец, оливковое масло

У тимьяна удалить стебли, листики порубить. Растереть тимьян в ступке с чесноком (отложив пару зубчиков) и сливочным маслом. Отложенным чесноком натереть куски хлеба. Разломать хлеб на небольшие кусочки. Цыпленка натереть изнутри и снаружи солью и перцем, начинить хлебом вперемешку со сливочно-чесночно-тимьяновой массой. Связать крылья и ножки, запекать в разогретой до 200 градусов духовке вверх грудкой. Через 10 минут снизить температурур духовки до 180 градусов и запекать еще 35-40 минут, время от времени переворачивая и поливая оливковым маслом или вытекающим из цыпленка жиром. Подавать горячим с зеленым салатом.