Очень часто за мудреными названиями скрывается совершенно простое блюдо. Так и в этом случае - рисовая каша, пусть в не совсем привычном варианте, оказывается, является одним из самых распространенных завтраков на Филиппинах.
От себя хочу сказать - если вы не любите каши, может быть, вам стоит попробовать такой вариант, и ваше отношение к этому блюду изменится.
Кстати, филиппинцы иногда кладут в чампорадо совсем немного сахара и подают с жареной рыбой.
ПОНАДОБИТСЯ:
На 4 порции:
- 1 ст. клейкого риса
- 5-6 ст.л. несладкого какао-порошка
- 1/2 ст. коричневого сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- щепотка морской соли
- концентрированное молоко
- несоленые фисташки по желанию
Тщательно промыть рис, откинуть его на сито. Положить в сотейник с толстым дном, влить 3 стакана холодной воды. Довести до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.
Уменьшить огонь, и, часто помешивая, варить рис, пока половина воды не впитается.
В небольшой посуде смешать какао-порошок, ванильный сахар, коричневый сахар, соль. Влить небольшое количество рисового отвара, развести, чтобы получилась густая паста.
Добавить эту пасту в кастрюлю, перемешать.
Уменьшить огонь, и, постоянно помешивая, варить рис до готовности.
Слегка подогреть концентрированное молоко. Разложить чампорадо по мискам, влить молоко, при желании добавить рубленные фисташки, немедленно подавать.
Вместо концентрированного молока можно добавить обычное, или сгущенное, или сливки
Книга гастронома "Про рис и крупы"
Journal information