?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Машкичири

машкичири6.jpg

Это традиционное узбекское блюдо я готовила для литературно-кулинарного конкурса agro_al Готовила в последний день конкурса, и фотографировала, когда уже стемнело, так что фото, конечно, безобразное. Но блюдо это я готовлю не часто, и когда случится следующий раз - не знаю, а поделиться рецептом с теми, кто не знает, что еще можно приготовить из маша, хочется. Это не плов, а, скорее, каша, но, как и большинство блюд Средней Азии, очень вкусная.

ПОНАДОБИТСЯ:

баранина - 500 г
растительное масло
лук - 3 шт.
морковь - 500 г
рис - 250 г
маш - 250 г
зира - 1 ч.л.
барбарис - 1 ч.л.
соль
острый перец - 1 стручок

Маш и рис промыть и замочить в теплой подсоленной воде на пару часов. Мясо нарезать как на гуляш, лук - тонкими кольцами, морковь - соломкой
В казане разогреть растительное масло, положить туда лук и дать ему карамелизоваться. Добавить мясо, обжарить до румяной корочки. Добавить морковь и зиру, готовить, пока морковь не станет мягкой.
Добавить в казан около литра горячей воды, жгучий перец и барбарис и готовить при слабом кипении около 10 минут. Добавить в казан маш, перемешать и варить, пока маш не сварится почти до готовности. Время готовки маша зависит от многих факторов, поэтому нужно периодически проверять его состояние.
Когда маш достигнет нужного состояния, всыпать в казан рис, посолить и готовить, периодически помешивая, пока не впитается основная часть жидкости. Если рис к этому времени готов, выключить огонь, накрыть казан плотно крышкой и оставить на 20 минут. Если вся жидкость впиталась, а рис остается твердым, добавить еще немного воды. Подавать, выложив на блюдо. К машкичири подать нарезанную редьку и салат из помидоров.
promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 69
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Comments

( 170 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
as_lebedef2
Dec. 6th, 2015 10:11 am (UTC)
ничего себе некрасивое, да у тебя просто шедевр.
посмотри как выглядит это блюдо у Ханкишиева, который считает себя супермегосамымлучшим. - http://stalic.livejournal.com/444532.html
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 10:15 am (UTC)
Нууу, может, у него более правильный вариант? Я не люблю, чтоб прям в кашу разваривалось, а у него именно такая вязкая консистенция.
Я так-то не большой спец в узбекской кухне))
(no subject) - as_lebedef2 - Dec. 6th, 2015 10:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 10:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Dec. 6th, 2015 12:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 10:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 10:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 11:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Dec. 6th, 2015 01:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Dec. 6th, 2015 01:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - oleni_xa - Dec. 6th, 2015 04:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 8th, 2015 06:57 pm (UTC) - Expand
annushkapahomov
Dec. 6th, 2015 10:14 am (UTC)
Похолодало? Блюда сытнее становятся ))) Или просто гналась за конкурсом?
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 10:17 am (UTC)
И похолодало, и хотелось девочкам принести побольше рецептов.
Вообще, на окрошки и салаты сейчас не очень тянет, хочется чего-то посущественнее)
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 10:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 10:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 10:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 10:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 11:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 11:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 11:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 11:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 11:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 01:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 01:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 12:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 01:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 01:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 12:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 01:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 01:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 01:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 02:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 02:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vd_juliya - Dec. 6th, 2015 01:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vd_juliya - Dec. 6th, 2015 01:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lovechara - Dec. 6th, 2015 02:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 10th, 2015 09:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lovechara - Dec. 11th, 2015 09:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 11th, 2015 02:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lovechara - Dec. 11th, 2015 04:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 11th, 2015 04:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lovechara - Dec. 11th, 2015 04:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 11th, 2015 05:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lovechara - Dec. 11th, 2015 08:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - annushkapahomov - Dec. 6th, 2015 11:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 11:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - gylchatay - Dec. 6th, 2015 11:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 11:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 11:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 10:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - vd_juliya - Dec. 6th, 2015 10:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 10:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - vd_juliya - Dec. 6th, 2015 10:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 11:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 11:39 am (UTC) - Expand
sveta_harlamova
Dec. 6th, 2015 10:42 am (UTC)
А что ты на фото напраслину наводишь,а?:-) Очень все аппетитно и внятно,подумаешь темновато-не беда. Главное все внятно и понятно(а красиво,да)
Съели уже поди,вкусно было?)) Хочу..что-то:-)
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 10:53 am (UTC)
Не, ну я не вообще стараюсь не фотографировать при электрическом свете, поэтому фото однозначно не нравится *но я и не позиционирую себя, как фотограф)*
Конечно, съели), уже и забыли - неделя прошла как-никак)
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 10:59 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 11:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 12:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 12:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 01:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 01:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 01:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 01:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 01:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 02:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Dec. 6th, 2015 02:12 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:17 pm (UTC) - Expand
vd_juliya
Dec. 6th, 2015 10:45 am (UTC)
Вот и я говорю, красиво и аппетитно! И тарелочка такая прям в тему. И вообще)))))
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 10:55 am (UTC)
Главное, что очень вкусно было)
А тарелочки мне из Туретчины привезли, красивущие!
natapovarenok
Dec. 6th, 2015 11:04 am (UTC)
Сытное зимнее блюдо!
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 11:45 am (UTC)
Да, с морозца очень вкусно такое съесть
livejournal
Dec. 6th, 2015 11:25 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
gylchatay
Dec. 6th, 2015 11:43 am (UTC)
Сегодня в магазине увидела маш и подумала, что давненько его не готовила.
Ну и память мне услужливо подсунула .. машхурда и машкичири.
Это недорогое блюдо настолько вкусно, что, говорят : "Тарелка кичри и немного йогурта — пир для бедняка, достойный короля".
Кстати блюдо вполне может быть постным или вегетарианским. ;-)
http://www.liveinternet.ru/users/gylchatay/post215836059/
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 11:48 am (UTC)
Я помню твой вегетарианский вариант. На самом деле, и маш и рис сами по себе настолько сытны, что вполне можно обойтись без мяса.
Я вот тоже купила на рынке килограмм маша, теперь буду готовить. Раньше нам родственники из Узбекистана его привозили, а теперь и на рынке, и в магазине свободно можно купить его
(no subject) - olga_kulikoff - Dec. 6th, 2015 01:53 pm (UTC) - Expand
e1anna
Dec. 6th, 2015 12:26 pm (UTC)
А перчик какой! Мне, как капсаицинозависимой:), уже кажется безумно вкусным))
Давно не делала, кстати, самая зимняя еда))
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 12:30 pm (UTC)
Мы тоже без перчиков никуда)) Вот да, наступила зима, и сразу хочется еды посерьезнее:)
sago_cuisine
Dec. 6th, 2015 01:33 pm (UTC)
Ничего и не безобразное, а очень аппетитное!
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 01:35 pm (UTC)
Спасибо, Света!)
olga_kulikoff
Dec. 6th, 2015 01:56 pm (UTC)
Очень красивое фото!!! Настаиваю))) То, что по ссылке, может и от мастера казана и мангала, но каша же!
Мне очень понравился вариант с крупой и бобами, я у нас на рынке у азиатов иногда плов покупаю ( ужас!!!, из казана, дядька в тюбетейке и несвежем фартуке..., но плов- супер!), так они рис-нут делают, и это сочетание мне нравится.
Прочитала про втяжку, Кирюшу, окрошку... Люблю вас, болтушки))))
svitla_4ok
Dec. 6th, 2015 02:02 pm (UTC)
Я с нутом тоже плов делаю, вкусно! А в машкичири еще можно добавить немного фасоли "Черный глаз"
Я в Нижневартовске у узбеков частенько покупала самсу - настоящую, тандырную! и лепешки. А еще считаю, что дома никогда не получаются такие вкусные чебуреки, как покупные)) *во-первых, пока их нажаришь, они остывают. А тут берешь свежепожаренный, и чтоб сок по локтям тек))* Мы в Адлере всегда покупали на рынке чебуреки - без этого поход на рынок не засчитывался))
а в Узбекистане вообще раньше уличная еда была такой вкусной! *наверно, она и сейчас не менее вкусная, так ведь не проверишь уже((*
Поболтать мы завсегда готовы))
(no subject) - olga_kulikoff - Dec. 6th, 2015 02:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Dec. 6th, 2015 02:16 pm (UTC) - Expand
elalii
Dec. 6th, 2015 02:24 pm (UTC)
Согласна, в Средней Азии уличная еда замечательная! И да, дома как не изгаляйся, такие чебуреки не получатся, Света)))
А тарелочка с содержимым очень завлекательная!!!!
svitla_4ok
Dec. 10th, 2015 09:19 pm (UTC)
Спасибо, Эля!)
Да, я обожаю среднеазиатские блюда. А с чебуреками прямо загадка - как бы не старался, а так вкусно, как в чебуречной, не получится)
lovechara
Dec. 6th, 2015 02:50 pm (UTC)
Все-все прочитала!!! Обожаю приходить позже всех и все читать, это как песня....И машкичири понравилось твое больше, чем у Сталика. Я бы кашу такую есть не стала бы, там вязкость то ли от жира, то ли от лука с рисом...не поймешь. Попробую потом приготовить, у меня есть маш, но только вчера сварила нут...я его ем вместо гарнира. А сегодня бифштексов наготовила...много, внучка приходила и завтра придет, я люблю ее кормить.Моей Ксюше 3 декабря исполнилось 18 лет, мы ее поздравляли и я даже фотик взяла с собой, но не стала фотографировать, некоторые стесняются... Ксюша стала чаще ко мне приходить, но любит приходить без родителей.
svitla_4ok
Dec. 10th, 2015 09:22 pm (UTC)
Да, когда приходишь в конце, можно со всеми мнениями ознакомиться) Правда, иногда жаль бывает, что поздно в диалог вступаешь)
Можно и постный вариант блюда приготовить. Там в комментах Наташа-Гульчатай давал ссылку на свой рецепт, но, может, даже ты уже его видела на майле
katyusha_71
Dec. 6th, 2015 02:52 pm (UTC)
очень аппетитно)
svitla_4ok
Dec. 10th, 2015 09:23 pm (UTC)
Спасибо)
tanyshishka
Dec. 6th, 2015 03:33 pm (UTC)
Замечательное зимнее блюдо!
svitla_4ok
Dec. 10th, 2015 09:24 pm (UTC)
Да, сейчас такую еду с удовольствием и готовлю, и ем)
oleni_xa
Dec. 6th, 2015 04:13 pm (UTC)
Надо попробовать. Для меня бобовые и рис как то не привычно)
svitla_4ok
Dec. 8th, 2015 06:57 pm (UTC)
Непривычно, да, но вкусно)
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 170 comments — Leave a comment )

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com