О сельском туризме и вкусной еде

Привет, друзья! Я вот тут все о еде, да о еде, и у людей, впервые попавших в мой блог, оказывается, даже создается впечатление, что я не совсем нормальный человек, а нечто вроде кулинарного бота)) Полистала я свой журнал - и в самом деле, в последнее время все рецепты, рецепты, рецепты...
Может быть потому, что последний год у меня был совершенно сумасшедшим - подготовка к переезду, потом обустройство на новом месте, о которых я, конечно, могла бы рассказывать, но текст в большей степени был бы непечатным))
В общем, я постараюсь писать немного и о себе, чтоб вы поверили, что я не бот, а вполне реальный человек))
Вот, например, сегодня я без рецепта, хотя, тоже о еде)

В детстве многие из нас проводили лето в деревне у бабушек-дедушек или других родственников. Кому-то это нравилось, кто-то воспринимал такие поездки, как наказание, но, становясь старше, мы все вспоминаем эти поездки с теплотой. И иногда так хочется снова вернуться в детство, приехать туда, где тебе рады, где нет городской суеты
и где тебя встретят, как родного, вкусно накормят, и так не захочется уезжать из этого гостеприимного дома, и надеешься, что обязательно вернешься сюда еще...
В субботу нам повезло, и мы были в гостях у замечательных и невероятно гостеприимных людей в селе Тхамаха. Название села адыгейское и означает "Подаренное Богом", хотя существуют и другие версии, например, ВОТ ТАКАЯ, довольно экзотичная, на мой взгляд.
Во второй половине 19 в. село было основано молдавскими переселенцами, среди которых были и предки Зои Николаевны, которая принимала нас сегодня в своем доме, построенном больше ста пятидесяти лет назад, и принадлежащем все это время ее семье.

Это, собственно, сама Зоя Николаевна, гостеприимно встречающая нас у калитки своего дома.

Что сразу привлекает, так это натуральность и естественность во всем. Все-таки, часто бывает, что подобного рода туристические объекты - сплошной новодел, с  лубочными, нарочитыми интерьерами, которые совершенно не трогают.
А здесь никакой не музей, здесь нормальный, человеческий дом, в котором люди живут, занимаются хозяйством, сохраняя традиции своих предков.


У Зои Николаевны огромный участок, на котором они выращивают фундук, яблоки, и овощи, разумеется. А еще в хозяйстве имеются куры, коровы и вислобрюхие свиньи, которые в этот момент как раз были на прогулке), а вот теленок вышел и согласился немного попозировать


И котики, конечно) Без котиков в ЖЖ хозяйстве нельзя)



В поместье множество интересных, самобытных вещей, мимо которых просто невозможно пройти. Вот в таких сундуках хранилось приданое молдавских невест



Зоя Николаевна утверждает, что стоит девушке посидеть на таком сундуке, и она непременно в ближайшее время выйдет замуж. Девушки решили проверить, правда ли это)


Еще немного хозяйственно-бытового


Орехи

Вот такие каленые орешки. Вкууусные *надо не лениться, и жарить их а не жрать сырыми*. Правда, мне кажется, что секрет их вкуса еще и в том, что они практически только что собраны

Ну и конечно же, виноград. Трудно себе представить молдавское поместье без винограда и вина.


Амарант. Немного неприлично выглядит)


А вот здесь сушат яблоки и груши. Это так называемая лозневая сушка. Процесс напоминает холодное копчение - плоды, никак и ничем предварительно не обработанные, раскладываются на толстых прутьях, затем под ними зажигают дрова, и сушат. Фрукты получаются с легким ароматом дыма, и ни в какое сравнение не идут с теми сухофруктами, которые мы покупаем на рынке. Здесь процесс совершенно естественный, без всякой обработки серой и прочих новомодных технологий, которые, несомненно, делают фрукты более красивыми, но по вкусу сильно проигрывают вот такой натуральной "сушке"

Кухня с настоящим очагом, где готовятся простые, но безумно вкусные блюда.


Конечно же, нас очень вкусно кормили.


Мамалыга, приготовленная в настоящем чугунке, и разрезанная, как положено, ниткой.


Среди нас нашлись желающие повторить это действо)

Мамалыга в молдавских семьях заменяет хлеб, а к ней часто подается токана - (тушеное с луком мясо, рыба, кролик или курица), брынза и густенная домашняя сметана. Можно подать сразу смешанную токану с брынзой и сметаной, получается типа жюльена, а можно подать все это по отдельности, чтобы едоки смешали это в пропорции по своему вкусу.

Невозможно представить себе молдавский стол без плацинд. С какими только начинками их не готовят! Они могут быть и сладкими, и солеными. У каждой хозяйки свой рецепт, свои секреты. Если вы никогда не ели их, мне вас жаль;) Это надо пробовать обязательно! Нас угощали плациндами с брынзой и с тыквой.

Безумно вкусная фасоль, томленая в горшочке. Казалось бы, очень просто, но так вкусно.



Домашние соленья. Обалденно вкусные квашеные баклажаны с капустой и фасоль. Кстати, фасоль такую не выращивают более нигде. Многие растения - семена, саженцы, лозы винограда, привезли с собой молдавские переселенцы полтора века назад, чтобы обживать незнакомые для них места и выращивать привычные для себя растения.

Конечно, застолье не может обойтись без вина. Оно у Зои Николаевны было потрясающее. Честно говоря, никогда я не пила такого вкусного домашнего вина - легкое, но пьянящее, не сладкое, но и не кислое, удивительно гармоничное я бы купила целую бочку Пьется на удивление приятно. И ежевичная настойка была так же чудесна!

Простая вареная курица свободного выпаса вкуснее любых мясных деликатесов!



Стол и так ломился от яств, но потом Зоя Николаевна достала еще и огромный чугунок с маленькими молдавскими голубцами - сармале. От наших голубцов они отличаются размером - заворачивают их в маленькие капустные листочки, но в качестве "обертки" могут использоваться и виноградные листья, и листья свеклы, и даже листья примулы!
Сармале томятся в горшке практически без воды, их можно брать и есть руками, потому что соуса от них совсем нет, но при этом они получаются потрясающе сочными.

А какой вкусный грушевый взвар мы пили! Совсем без добавления сахара - только натуральный сахар, содержащийся в самих плодах, с легким дымным ароматом... это божественно!
А маринованные белые грибочки - это вообще песня!


Уезжать не хотелось, так душевно, тепло и вкусно все было! А в конце нам еще и вручили подарки от других участников будущего фестиваля



Ах, да! Про сам фестиваль-то я и не сказала! Через две недели, 10 октября, на Кубани состоится первый праздник народной еды - гастрофест "Вэсэлые шкваркы". Этот фестиваль уникален тем, что идея и воплощение этого события принадлежит местным жителям. Задача "Вэсэлых шкварок" - возродить традицию народных гуляний, когда селяне собирались, приносили угощения, приглашали и потчевали гостей, организовывали игры и развлечения. Зоя Николаевна будет одной из участниц этого фестиваля. А еще там будет представлена кухня других народов, проживающих на Кубани - осетинская, грузинская, армянская, конечно же, кубанская. Будут мастер-классы, много фольклорной музыки и танцев, конкурсов, игр и забав.
И конечно же, все можно будет купить, попробовать. Я там буду обязательно

За этот чудесный субботний день я хочу поблагодарить

Олю mono_polist и Сашу Комарову за приглашение

Зою Николаевну и ее мужа за потрясающее гостеприимство

Олю oleni_xa, Наташу natarufox и Таню за компанию

И, конечно же, Светлану Копылову – директора АНО «Агентство развития сельских инициатив»
и Сергея Шульгу – исполнительного директора АНО «Агентство развития сельских инициатив», директора по развитию сельско-туристического портала «PROсело» за организацию фестиваля и нашей поездки.

А также спасибо моему мужу за трансфер))

И отдельное спасибо интернет от МТС за то, что фотографии для этого поста я загружала два дня