Светлана (svitla_4ok) wrote,
Светлана
svitla_4ok

Category:

ПАТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С КАШТАНАМИ 13/50

Паштет - блюдо универсальное. Хоть к завтраку его подавай, хоть на праздничный стол поставь. Сегодня у меня к завтраку паштет по РЕЦЕПТУ laperla_foto

IMG_3161
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г куриной печени
- 200 г очищенных каштанов
- 2 средние белые луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 200 г сливочного масла
- 2 веточки тимьяна
- 200 мл мадеры
- 1 стакан молока
- несколько листиков розмарина
- соль
- свежемолотый черный перец,
- растительное масло

Куриную печень вымочить в молоке в течение 30 минут, затем хорошо обсушить.
Каштаны сбрызнуть растительным маслом, добавить листики розмарина, запекать в разогретой до 180 град. духовке 15 минут.
*Для того, чтобы очистить каштаны, достаточно положить их на пару минут в СВЧ, прикрыв крышкой, затем, сделать надрез на плоской стороне ореха и очистить от скорлупы.*
Лук и чеснок мелко порубить, обжарить в небольшом количестве раст.масла до мягкости.
3 ст.л. раст. масла разогреть в сковороде, выложить печень и тимьян, обжарить по паре минут с каждой стороны.
Посолить, добавить мадеру, довести до кипения. Снять с огня, слегка остудить.
В блендере измельчить каштаны, лук и чеснок. Добавить печень, продолжая взбивать, добавить рзмягченное сливочное масло.
Протереть пате через сито, убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Часть пате я оставила в таком виде, а часть выложила в сервировочные кольца и сверху застывшего пате выложила шоколадно-каштановое покрытие.

Для шоколадно-каштановой глазури:

- 25 г горького шоколада *у меня 99%*
- 50 мл сливок
- 25 г каштанового пюре
Шоколад растопить со сливками, смешать с каштановым пюре.

Очень вкусно, очень!
Tags: 50 завтраков, каштаны, паштет, печень
Subscribe
promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 40 comments