Увидела этот РЕЦЕПТ у i_trava и сразу поняла - МОЁ!!!
Сегодня приготовила *ясно дело - несладкий вариант))* и убедилась, что чутье меня не подвело) - моё на 146%)

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

- 250 г сливочного масла
- 500 г муки
- 0,5 ч.л. соли
- 40 г теплой воды
- 250 г 33% сливок

Для начинки:

- 450 г тыквы
- 3 веточки тимьяна
- 100 г голубого сыра
- соль
- свежемолотый черный перец

Смешать масло и 100 г муки до пастообразного состояния.
Из оставшейся муки, сливок, воды и соли замесить эластичное тесто.
Раскатать тесто в пласт размером 50*50, нанести на него масляно-мучную смесь, сверунть рулетом, разрезать на 6-8 частей и убрать в холодильник на 2 часа.
Для начинки тыкву натереть на терке для корейской моркови или нарезать очень тонкой соломкой.
Немного посолить, добавить листики тимьяна.
Охлажденное тесто раскатать в пласты размером 20*20 см. На тесто равномерно выложить тыкву, посыпать сверху перцем, покрошить сыр с голубой плесенью *можно взять козий сыр, но мне на сей раз не удалось его купить*.
Свернуть рулеты, выпекать в разогретой до 200 град. духовке ок. 40 минут. Поверхность рулетов можно смазать взбитым яйцом.
Получилось замечательно вкусно. Тесто великолепное!
Начинку можно сделать сладкую - посыпав тыкву сахаром и специями. Или использовать любую другую сладкую или несладкую начинку.