Кокки-ликки
Традиционный шотландский суп из курицы, чернослива и лука-порея. Суп вкусный и необычный. Конечно, тем, кому нравятся традиционные супы, он может не понравиться. Но я бы, все-таки, рискнула рекомендовать попробовать его.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 курица
- 1 луковица
- 4 стебля лука-порея
- 5 бутонов гвоздики
- 3 горошины черного перца
- 1 горошина душистого перцца
- 1 лавровый лист
- 1 стебель сельдерея
- 1 веточка тимьяна
- 3 веточки петрушки
- 20 шт. чернослива без косточки
- соль
Курицу для этого супа *как и для любого другого, впрочем))* лучше взять деревенскую. Хорошо промыть и обсушить тушку.
Луковицу очистить, воткнуть в нее бутоны гвоздики.
Лук-порей хорошо промыть, зеленую часть крупно нарезать, положить внутрь куриной тушки.
В кастрюлю положить курицу, нашпигованную гвоздикой луковицу, сельдерей, тимьян, зелень петрушки.
Залить холодной водой, посолить, довести до кипения. Убавить огонь и варить под крышкой на медленном огне до готовности курицы.
В конце варки добавить в кастрюлю лавровый лист и перец.
Готовую курицу вынуть, остудить, чтобы можно было ее разделать.
Бульон процедить, снять излишки жира.
Разварившуюся зеленую часть порея вынуть из курицы и выбросить. Курицу освободить от костей и кожи, нарезать небольшими кусками.
Добавить куриное мясо в кастрюлю с бульоном, на сильном огне довести до кипения. Убавить нагрев до среднего, положить в кастрюлю промытый чернослив и варить 5 минут.
Белую часть порея нарезать кольцами, добавить в суп, варить 3 минуты. Сразу подавать.