Светлана (svitla_4ok) wrote,
Светлана
svitla_4ok

Categories:

МЯТНЫЕ ФИНАНСЬЕ



Маленькие очаровательные французские пирожные, главным ингредиентом которых является миндальная мука, никого не оставят равнодушными.
По поводу названия существует несколько версий, которые так или иначе связаны с финансами). Какая из версий верна - сходство пирожных с золотыми слитками, рождение этого вида выпечки в кондитерской в финансовом квартале Парижа (le quartier financier), который и дал пирожным название, или же популярность среди финансистов благодаря удобной форме - можно есть пирожные, не боясь испачкать рук - никто точно не знает. Да и не столь это важно! Главное, что пирожные эти очень вкусные - хрустящая золотистая корочка, под которой скрывается мягкая нежная серединка с ярким миндальным вкусом! Это стоит попробовать.
Если нет формы для финансье, можно приготовить их в формах для мини-маффинов.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 3 яичных белка
- 75 г сахара
- 30 г муки
- 50 г сливочного масла
- 75 г миндальной муки
- 2 веточки мяты

Мяту промыть и мелко нарезать.
Растопить сливочное масло в небольшом ковшике и держать его на маленьком огне, пока масло не приобретет янтарный (но не темно-коричневый) цвет и приятный ореховый аромат. Такое масло называется" beurre noisette" и именно оно, а не просто растопленное масло, используется для выпечки финансье.
Смешать муку, миндальную муку, сахар и мяту.
Белки слегка взбить, добавить к сухим ингредиентам.
Влить масло, аккуратно сливая с осадка.
Тщательно перемешать. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.
Формы смазать маслом, наполнить тестом не более чем на 2/3
Выпекать в разогретой до 200 град. духовке в течение 15 минут. Выключить духовку и оставить в ней пирожные еще на 2-3 минуты.
Вынуть из формы, пока горячие. Остудить на решетке.

Отправляю на ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ФРАНЦИЯ к eva_daren

И вопрос к кондитерам - где и по какой цене вы покупаете миндальную муку?
Tags: миндальная мука, сладкая выпечка, финансье, флешмоб, французская кухня
Subscribe
promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 73
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 47 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →