?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

МЯТНЫЕ ФИНАНСЬЕ



Маленькие очаровательные французские пирожные, главным ингредиентом которых является миндальная мука, никого не оставят равнодушными.
По поводу названия существует несколько версий, которые так или иначе связаны с финансами). Какая из версий верна - сходство пирожных с золотыми слитками, рождение этого вида выпечки в кондитерской в финансовом квартале Парижа (le quartier financier), который и дал пирожным название, или же популярность среди финансистов благодаря удобной форме - можно есть пирожные, не боясь испачкать рук - никто точно не знает. Да и не столь это важно! Главное, что пирожные эти очень вкусные - хрустящая золотистая корочка, под которой скрывается мягкая нежная серединка с ярким миндальным вкусом! Это стоит попробовать.
Если нет формы для финансье, можно приготовить их в формах для мини-маффинов.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 3 яичных белка
- 30 г муки
- 50 г сливочного масла
- 75 г миндальной муки
- 2 веточки мяты

Мяту промыть и мелко нарезать.
Растопить сливочное масло в небольшом ковшике и держать его на маленьком огне, пока масло не приобретет янтарный (но не темно-коричневый) цвет и приятный ореховый аромат. Такое масло называется" beurre noisette" и именно оно, а не просто растопленное масло, используется для выпечки финансье.
Смешать муку, миндальную муку, сахар и мяту.
Белки слегка взбить, добавить к сухим ингредиентам.
Влить масло, аккуратно сливая с осадка.
Тщательно перемешать. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.
Формы смазать маслом, наполнить тестом не более чем на 2/3
Выпекать в разогретой до 200 град. духовке в течение 15 минут. Выключить духовку и оставить в ней пирожные еще на 2-3 минуты.
Вынуть из формы, пока горячие. Остудить на решетке.

Отправляю на ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ФРАНЦИЯ к eva_daren

И вопрос к кондитерам - где и по какой цене вы покупаете миндальную муку?
promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 69
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Comments

( 39 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
annushkapahomov
Sep. 12th, 2014 03:33 pm (UTC)
*Протягиваю тебе перманентный маркер, жирный-жирный*: Добавляй в список! Это же миндааааааааааааааль! *пошла за обтирочной бумагой вместо слюнявчика - у меня она тут в огроооомном рулоне стоит наготове*))))
svitla_4ok
Sep. 12th, 2014 03:37 pm (UTC)
Запейсало))))
Порцайка для нашей нынешней семьи маловата оказалась)) - всего 16 крошечных пирожных. Зато для нас двоих - самое то будет!
(no subject) - annushkapahomov - Sep. 12th, 2014 03:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Sep. 12th, 2014 03:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Sep. 15th, 2014 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Sep. 15th, 2014 01:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Sep. 15th, 2014 02:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Sep. 15th, 2014 02:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Sep. 15th, 2014 02:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Sep. 15th, 2014 02:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sveta_harlamova - Sep. 15th, 2014 02:24 pm (UTC) - Expand
na_tu_sy
Sep. 12th, 2014 04:40 pm (UTC)
Ой, щаззз умру! Миндаль.....аромат.......обожаю его. Пошла пить воду ( больше ничего нельзя сегодня) *злюсь, как собака*.......на себя.)))))
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 01:51 pm (UTC)
Я тоже миндаль обожаю.
Ну ты герой! опять на диете? Молодец!
(no subject) - na_tu_sy - Sep. 15th, 2014 02:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - Sep. 17th, 2014 01:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - na_tu_sy - Sep. 17th, 2014 03:07 pm (UTC) - Expand
olga_kulikoff
Sep. 12th, 2014 04:43 pm (UTC)
Ой, какие изящные маленькие пироженки)))) Ми-ми-ми))) С кофе и мизинчик оттопырить)))
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 01:56 pm (UTC)
Ага, они такие элегантные, как раз для девичьих посиделок)
flowerohyeh
Sep. 12th, 2014 07:15 pm (UTC)
Классные. Никогда финансье не пекла, очень интересный у тебя вариант.
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 02:01 pm (UTC)
Спасибо! Мне нравится мята в выпечке)
olgavb_osa
Sep. 12th, 2014 07:28 pm (UTC)
Ой, какие симпатюльки!))) Муку чаще всего тут покупаю: http://nevkusno.ru/item/13338
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 02:02 pm (UTC)
Спасибо!
А за ссылку отдельное огромное спасибо! Там и мука дешевле, чем у нас, и вообще много чего интересного нашла для себя)
mahusia
Sep. 12th, 2014 07:35 pm (UTC)
и сново какое-то слово ругательное, но звучит очень заманчиво :) я так понимаю, что "начинять" их можно не только мятой, а чем-угодно?
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 02:04 pm (UTC)
))) Очень вкусные пирожные) А добавлять, конечно, можно что угодно!
lifetastesgreat
Sep. 13th, 2014 04:09 am (UTC)
какое интересное сочетание!
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 02:05 pm (UTC)
Мне очень нравится мята в выпечке, я и в кексы и в печенье добавляла ее
sunpolina
Sep. 14th, 2014 04:35 pm (UTC)
Лапушки :)
svitla_4ok
Sep. 15th, 2014 02:08 pm (UTC)
Спасибо)
nati_natasha
Sep. 15th, 2014 05:46 pm (UTC)
Светик! Ты Чудо! Жила бы рядышком...
svitla_4ok
Sep. 16th, 2014 05:01 am (UTC)
)))
orange_dahlia
Sep. 22nd, 2014 08:14 am (UTC)
Очаровательные)))) сочетание с мятой заинтриговало, никогда не пробовала мяту в выпечке
svitla_4ok
Sep. 22nd, 2014 08:15 am (UTC)
Спасибо!)) Если любите мяту, непременно попробуйте! Мне очень нравится она в выпечке
livejournal
Sep. 22nd, 2014 10:13 am (UTC)
МЯТНЫЕ ФИНАНСЬЕ
Пользователь tanechka_gentle сослался на вашу запись в своей записи «МЯТНЫЕ ФИНАНСЬЕ» в контексте: [...] Оригинал взят у в МЯТНЫЕ ФИНАНСЬЕ [...]
eva_daren
Sep. 29th, 2014 08:05 pm (UTC)
Такие красотулечки!
svitla_4ok
Sep. 30th, 2014 04:04 pm (UTC)
Спасибо)
livejournal
Oct. 1st, 2014 04:03 pm (UTC)
ИТОГИ ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ФРАНЦИЯ
Пользователь eva_daren сослался на вашу запись в своей записи «ИТОГИ ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ФРАНЦИЯ» в контексте: [...] Мятные финансье [...]
livejournal
Oct. 1st, 2014 04:55 pm (UTC)
No title
Пользователь eva_daren сослался на вашу запись в своей записи «No title» в контексте: [...] Мятные финансье [...]
livejournal
Oct. 1st, 2014 05:24 pm (UTC)
ИТОГИ ФМ &quot;ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ&quot; ФРАНЦИЯ
Пользователь yasya_nn сослался на вашу запись в своей записи «ИТОГИ ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ФРАНЦИЯ» в контексте: [...] Мятные финансье [...]
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 39 comments — Leave a comment )

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com