Этот потрясающий пирог по рецепту Чака Уильямса я испекла специально для яблочного раунда в сообществе ГОТОВИМ ВМЕСТЕ Я очень люблю яблочные пироги, мне кажется, что это самая уютная и домашняя фруктовая выпечка, но этот пирог - просто нечто! Очень вкусный, очень ароматный, очень яблочный)) ПОНАДОБИТСЯ: - 280 г муки - 1,5 ч.л. пекарского порошка - 0,25 ч.л. соли - 500 г кислых яблок - 2 ст.л. свежевыжатого апельсинового, яблочного или лимонного сока - 75 г коричневого сахара - 1,5 ч.л. молотого кардамона - 1 ч.л. молотой корицы - 125 г сливочного масла - 250 г маскарпоне или другого сливочного сыра - 175 г сахара* - 1 ч.л. экстракта ванили - 2 крупных яйца Для ванильной глазури: - 90 г сахарной пудры - 2 ст.л. концентрированного молока - 0,5 ч.л. ванильного экстракта В миске смешать муку, соль и пекарский порошок. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупными дольками. Смешать коричневый сахар, кардамон и корицу. Яблоки смочить соком и добавить к ним смесь из сахара и специй. Перемешать. Взбить миксером на средней скорости масло, сливочный сыр, сахар и ваниль до получения легкой воздушной массы. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. В 2-3 приема добавить мучную смесь, тщательно взбить. Аккуратно вмешать в тесто яблоки. Тщательно не перемешивать. Разъемную форму для выпекания диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто ровным слоем в форму. Выпекать 60-70 минут в разогретой до 180 град. духовке до золотистой корочки. При необходимости прикрыть верх пирога фольгой, чтобы не подгорел. Готовность пирога проверить зубочисткой. Готовый пирог остудить в форме 5-10 минут. Затем аккуратно снять боковые стенки формы и перенести пирог на решетку, застеленную бумагой. Пока пирог не остыл, полить его глазурью. Для глазури смешать просеянную пудру со слегка подогретым молоком и ванильным экстрактом, при необходимости добавить еще молока. Подавать пирог полностью остывшим. * в оригинальном рецепте указано 375 г сахара. На мой взгляд, это ооочень много, поэтому я сразу сократила количество сахара до 175 г, в следующий раз возьму еще меньше, т.к. в начинке тоже есть сахар. Если вы любите очень сладкие пироги, можете рискнуть последовать оригинальному рецепту.