Плов с долмой
Рассказывать о рецептах плова, как и о рецепте борща - дело неблагодарное. Непременно найдется множество знатоков, которые уведомят о том, что приготовлено блюдо не по канонам, рис использован не подходящий, морковь нарезана неправильно, баран для плова был слишком юн/стар, казан не такой, и вообще, женщина и плов не совместимы.
Возможно, я бы так и не решилась написать о плове *и без меня есть кому это сделать*, если бы не конкурс ПЛОВ МОЕЙ ДУШИ, который проводит Агро-альянс, и в котором я решила поучаствовать
Мне хотелось приготовить какой-нибудь не совсем обычный плов, я долго думала, и, наконец, решила, что сделаю плов не просто с бараниной, а с бараниной, завернутой в виноградные листья. Как оказалось, велосипеда я не изобрела, и такой плов существует)), что в очередной раз убедило меня в том, что все в этом мире придумано до нас)) Плов, приготовленный по новому для меня рецепту, очень понравился всем членам моей семьи, и займет достойное место среди пловов, которые я уже готовила
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г мякоти баранины
- 2 ст. риса
- 5 морковок
- 5 больших луковиц
- головка чеснока
- виноградные листья
- растительное масло
- кориандр
- зира
- барбарис
- красный перец
- соль
Баранину порубить или смолоть в мясорубке. 1 луковицу измельчить, добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Виноградные листья (у меня свежие, но можно использовать и консервированные), обдать кипятком.
На каждый листик выложить примерно по 1 ст.л. фарша, свернуть долму и убрать в холодильник.
Рис промыть, залить водой и оставить.
Остальной лук нарезать тонкими полукольцами.
Морковь нарезать длинной тонкой соломкой.
В казане разогреть растительное масло до легкого дымка, забросить лук и обжаривать до золотистого цвета.
Добавить морковь, готовить примерно 10 минут, периодически помешивая.
Выложить в казан долму, добавить соль, специи, немного воды и готовить на небольшом огне ок. 20 минут.
С риса слить воду, выложить в казан, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 пальца.
Как только вода уйдет с поверхности риса, вдавить в рис головку чеснока, освобожденную от верхней шелухи, но не разобранной на дольки.
Убавить огонь до среднего, накрыть казан крышкой и варить до готовности риса.
Готовый плов выложить, накрыв казан блюдом и перевернув его.
Если вам понравился рецепт, мне будет приятно, если вы отдадите за него свой голос. Хотя, на сайте много чудесных конкурсных РЕЦЕПТОВ и вы можете проголосовать за тот, который понравился вам больше всего.
ЗЫ: А про борщ я тоже когда-нибудь напишу))))
Возможно, я бы так и не решилась написать о плове *и без меня есть кому это сделать*, если бы не конкурс ПЛОВ МОЕЙ ДУШИ, который проводит Агро-альянс, и в котором я решила поучаствовать
Мне хотелось приготовить какой-нибудь не совсем обычный плов, я долго думала, и, наконец, решила, что сделаю плов не просто с бараниной, а с бараниной, завернутой в виноградные листья. Как оказалось, велосипеда я не изобрела, и такой плов существует)), что в очередной раз убедило меня в том, что все в этом мире придумано до нас)) Плов, приготовленный по новому для меня рецепту, очень понравился всем членам моей семьи, и займет достойное место среди пловов, которые я уже готовила
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г мякоти баранины
- 2 ст. риса
- 5 морковок
- 5 больших луковиц
- головка чеснока
- виноградные листья
- растительное масло
- кориандр
- зира
- барбарис
- красный перец
- соль
Баранину порубить или смолоть в мясорубке. 1 луковицу измельчить, добавить в фарш, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Виноградные листья (у меня свежие, но можно использовать и консервированные), обдать кипятком.
На каждый листик выложить примерно по 1 ст.л. фарша, свернуть долму и убрать в холодильник.
Рис промыть, залить водой и оставить.
Остальной лук нарезать тонкими полукольцами.
Морковь нарезать длинной тонкой соломкой.
В казане разогреть растительное масло до легкого дымка, забросить лук и обжаривать до золотистого цвета.
Добавить морковь, готовить примерно 10 минут, периодически помешивая.
Выложить в казан долму, добавить соль, специи, немного воды и готовить на небольшом огне ок. 20 минут.
С риса слить воду, выложить в казан, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 пальца.
Как только вода уйдет с поверхности риса, вдавить в рис головку чеснока, освобожденную от верхней шелухи, но не разобранной на дольки.
Убавить огонь до среднего, накрыть казан крышкой и варить до готовности риса.
Готовый плов выложить, накрыв казан блюдом и перевернув его.
Если вам понравился рецепт, мне будет приятно, если вы отдадите за него свой голос. Хотя, на сайте много чудесных конкурсных РЕЦЕПТОВ и вы можете проголосовать за тот, который понравился вам больше всего.
ЗЫ: А про борщ я тоже когда-нибудь напишу))))