?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ПЕЧЕНЬЕ "ОДЕССКОЕ"

IMG_5043.JPG

Рецептом этого печенья со мной поделилась коллега по работе еще в 80-е годы, а ей, в свою очередь, его передала ее соседка, родом из Одессы. Именно поэтому оно и живет у нас под таким названием. Нечто подобное я встречала в еврейской кухне, только тесто там было немного другим.
Раньше я пекла его довольно часто и всегда оно пользовалось неизменным успехом и у домочадцев, и среди гостей. Сейчас вспомнила об этом рецепте специально для Диминого elementalisto ФЛЕШМОБА

ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 пачка сливочного масла (180 г)
- 400 г муки
- щепоть соли
- 2 яйца
- 1/2 ст. холодной воды
- грецкие орехи (или пекан)
- изюм
- сахарная пудра

Муку просеять в миску, замороженное сливочное масло натереть на крупной терке в муку. Быстро перемешать муку с маслом, чтобы получилась достаточно крупная крошка.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки, соль и холодную воду смешать, вылить на масляно-мучную смесь и быстро замесить тесто. Сформировать шар, положить в пакет и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
Белки взбить в крепкую пену, добавив 2 ст.л. сахарной пудры (если любите более сладкое, добавьте пудры больше, по своему вкусу)
Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратами примерно 10*10 см.
На середину каждого квадрата выложить немного изюма и орехов *можно делать с чем-то одним - либо с орехами, либо с изюмом*. На начинку положить чайную ложку взбитых белков. Соединить противоположные концы теста как бы конвертиком, оставляя уголки слегка приоткрытыми.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке ок. 20 минут, пока тесто зарумянится. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Можно использовать готовое слоеное тесто, тоже неплохо получается
promo svitla_4ok april 8, 2016 09:03 69
Buy for 100 tokens
Всем доброго пятничного утра! Сегодня я представляю вам последний рецепт для КУЛИНАРНОГО ПОЕДИНКА Признаюсь - из всех десертов, приготовленных мною в рамках этого конкурса, этот - самый вкусный. И он гораздо вкуснее магазинного "Баунти". Хотя, сравнение тут, конечно, неуместно. Итоги…

Comments

( 36 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
soninababuly_m
May. 19th, 2014 04:12 pm (UTC)
Какое симпатичное!Я такой рецепт не знаю!Забираю себе)))
svitla_4ok
May. 19th, 2014 05:04 pm (UTC)
Марин, очень вкусное. Кстати, надо дописать - можно делать его из готового слоеного теста, тоже вкусно получается
manyasha_p
May. 19th, 2014 05:00 pm (UTC)
Интересное печенье. Возьму на заметку ))
svitla_4ok
May. 19th, 2014 05:09 pm (UTC)
Марина, печенье очень вкусное, рекомендую.
Кстати, можно использовать готовое слоеное тесто, тогда совсем быстрый вариант получится
(no subject) - manyasha_p - May. 19th, 2014 05:16 pm (UTC) - Expand
na_tu_sy
May. 19th, 2014 05:02 pm (UTC)
Вот я по печенюшкам не скучаю, но такие простые, без заморочек нравятся! Спасибо,Светулька!
svitla_4ok
May. 19th, 2014 05:09 pm (UTC)
Натуль, можно его из готового слоеного теста делать, тогда вообще быстро получается!
(no subject) - na_tu_sy - May. 19th, 2014 05:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svitla_4ok - May. 20th, 2014 07:54 am (UTC) - Expand
p_i_l_a_r
May. 19th, 2014 05:35 pm (UTC)
Какие славные печеньки! :о)
svitla_4ok
May. 20th, 2014 07:55 am (UTC)
Угощайся, они очень вкусные!
(no subject) - p_i_l_a_r - May. 20th, 2014 08:01 am (UTC) - Expand
ptaxa12
May. 19th, 2014 07:39 pm (UTC)
Одесское оно и еврейское (и так, и так называют). У меня что-то похожее с ореховой начинкой в любимчиках. Я видоизменила тесто за годы, уже даже
забыла, какое оно было вначале. Твой рецепт обязательно попробую.
svitla_4ok
May. 20th, 2014 07:52 am (UTC)
Я уже тоже забыла первоначальный вариант теста, пыталась отыскать тетрадку со старыми рецептами, но так и не нашла, какое тесто было в оригинале, но примерно такое, я его сильно не видоизменяла. У меня муж это печенье просто обожает. Вчера посетовал, что давненько не пекла))
claire59
May. 19th, 2014 09:48 pm (UTC)
Я такие часто делаю с готового слоенного теста, только рулетом заворачиваю и их надрезаю на порции не до конца .Я в конце выпечки за 5 минут до готовности разрезаю до конца и допекаю.Быстро и удобно, а главное вкусно...Тут во Франции многие кто пробовал у меня их, потом помтоянно просят поделиться рецептом..
svitla_4ok
May. 20th, 2014 07:43 am (UTC)
Да, рулетом тоже интересный вариант и быстрее получается. Всем моим гостям тоже очень нравится это печенье, оно вкусное и необычное.
olga_kulikoff
May. 20th, 2014 07:55 am (UTC)
Хрустящее, как хворост, да?
svitla_4ok
May. 20th, 2014 08:26 am (UTC)
Ага! Очень вкусное, сегодня опять буду печь, вчерашнее все слопали сразу же)
lavanda64
May. 20th, 2014 11:02 am (UTC)
Вот последняя приписка - это для меня!)))))))
svitla_4ok
May. 21st, 2014 02:05 pm (UTC)
))) Да, Ирин, можно с готовым тестом
griottes09
May. 20th, 2014 01:19 pm (UTC)
Вкуснота какая ! И фото какое симпатичное.. милое, домашнее .. прелесть !
svitla_4ok
May. 21st, 2014 01:49 pm (UTC)
Спасибо, Танечка!
livejournal
May. 20th, 2014 07:04 pm (UTC)
ИТОГИ ФЛЭШМОБА "МИР! ТРУД! МАЙ!"
Пользователь elementalisto сослался на вашу запись в записи «ИТОГИ ФЛЭШМОБА "МИР! ТРУД! МАЙ!"» в контексте: [...] [...]
bufetum
May. 21st, 2014 09:41 am (UTC)
Похожее пекла сестра бабушки (тоже бабушка)), но без изюма, с орехами. Знаю , что вкусно точно). И очень красиво получилось на фото.
svitla_4ok
May. 21st, 2014 01:16 pm (UTC)
Спасибо) Я изюм не очень люблю, поэтому часто тоже с одними орехами делаю, а мужу нравится когда и орехи и изюм вместе, так что, в этот раз решила для него специально сделать смешанную начинку
livejournal
May. 21st, 2014 10:11 am (UTC)
ПЕЧЕНЬЕ &quot;ОДЕССКОЕ&quot;
Пользователь kullatykk сослался на вашу запись в записи «ПЕЧЕНЬЕ "ОДЕССКОЕ"» в контексте: [...] РЕЦЕПТ [...]
h_e_l_g_a_a
May. 21st, 2014 09:07 pm (UTC)
выглядит аппетитно)
svitla_4ok
May. 22nd, 2014 07:04 am (UTC)
Спасибо!)
livejournal
May. 22nd, 2014 05:55 am (UTC)
ИТОГИ ФЛЭШМОБА "МИР! ТРУД! МАЙ!"
Пользователь elementalisto сослался на вашу запись в записи «ИТОГИ ФЛЭШМОБА "МИР! ТРУД! МАЙ!"» в контексте: [...] [...]
zykerka_zuki
May. 22nd, 2014 09:53 am (UTC)
такое печенье красивое,так завернула!!!! и фото просто чудо!!!!
svitla_4ok
May. 23rd, 2014 05:09 am (UTC)
Спасибо!))
У меня дома это печенье просто обожают
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 36 comments — Leave a comment )

Profile

амели
svitla_4ok
Светлана

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   


Map

Tags

Powered by LiveJournal.com